Биздин өлкөдө цуккини абдан популярдуу жана бекеринен эмес. Ашкабак тукумундагы бул жашылчанын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ал калориясы төмөн жана организмге оңой сиңет. Ошондуктан цуккини диетикалык, арык жана балдар тамак-ашынын негизги бөлүгү болуп саналат. Ашпозчулук өнөрүндө цуккини тамактарынын ар кандай рецепттери бар: алар бышырылат, куурулат, толтурулат, бышырылат жана консерваланат. Бул сонун жашылча-жемиштер жеңил тамактарды, шорполорду, салаттарды, негизги тамактарды, жада калса кыямдарды даярдоого колдонулат.
Сквош шорпосу
Эки жаш цуккини кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жарым стакан күрүчтү тунук сууга чейин жууп, бир литр ысык өсүмдүк сорпосуна толтуруп, жарым лимондон жаңы сыгылган шире кошуп, орточо отто он мүнөт бышырыңыз. Майдаланган цуккини күн карама майына кууруп (беш-алты мүнөттө), кууруп жатканда, жашылчаларды калган лимондун кабыгы менен себелеп, бир чай кашык куркума менен татыңыз. Куурулган цуккини кайнатылган сорпого жана күрүчкө салып, туз салып, дагы он мүнөт бышырыңыз, андан кийин шорпону блендер менен майдалап бир аз майдалаңыз. Пайда болгон картошканы кайнатып, оттон алып салыңыз. Цуккини шорпосун кытырак крутондор жана жаңы майдаланган чөптөр менен бирге берсеңиз болот. Пюре шорпосуна цуккини менен кошо башка жашылчалар (баклажан, түстүү капуста, брокколи, ашкабак, жашыл буурчак жана башка), ар кандай дан жана каймак кошсо болот.
Толтурулган цуккини
Этке толтурулган цуккини тез жана оңой даярдалат. Бул тамак майрамдык закуска же кадимки үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн мыкты вариант болот.
Бир пиязды алып, эт майдалагычтан өткөрүп же блендерде майдалап майдалап бышырабыз. Майдаланган пиязды жарым килограмм фарш менен айкалыштырып, кара мурч жана туз кошуп, андан кийин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Орточо көлөмдөгү эки цуккини кабыгынан тазалап, туурасы төрт сантиметр болгон тегеректерге кесип салыңыз. Кесилген цуккини ичинен "өзөктү" кесип таштаңыз. Биз сууну кайнатабыз, андан кийин ага цуккини шакектерин малып, үч мүнөт бышырып, муздак сууга муздатабыз.
Дагы бир пиязды сыйрып, бычак менен майдалап, көмөч казанга алтын түстө болгонго чейин кууруйбуз (болжол менен беш мүнөт). Эки кичинекей сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп, күн карама майына он мүнөт кууруйбуз. Куурулган жашылчаларды бири-бирине аралаштырып, туз салыңыз. Жүз элүү грамм катуу сырды одоно же орто сүргүчкө сүртүңүз.
Духовканы эки жүз градуска чейин ысытыңыз. Духовка жылып жатканда, цуккини даярдап коюңуз. Ал үчүн бышыруучу баракты бышыруучу кагаз же кадимки фольга менен жаап, ага цуккини саласыз. Даяр болгон эт менен ар бир цуккининин өзөгүн бекем толтуруңуз. Толтурулган цуккини куурулган жашылчалар менен жаап (пияз жана сабиз), майонез менен майлап, үстүнө майдаланган сыр менен баарын чачыңыз. Андан кийин цуккини отуз мүнөт бышырабыз.
Картошка жана цуккини менен жашылчадан жасалган тамак
Өсүмдүк майын кошкондон кийин, одоно майдаланган сабизди жана майдаланган баш пиязды терең табага кууруп алыңыз. Орточо беш картошканы кичинекей кубиктерге бөлүп, пияз жана сабиз менен кууруйбуз. Эки болгар калемпирин тыкан кылып тилип, табага калган азыктарга кошуңуз. Андан кийин, биз цуккини даярдоого киришебиз, ал үчүн кабыгынан жана уруктарынан бир жашылчаны тазалап, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Кесилген цуккини табага салып, бардык камтылгандарды аралаштырыңыз. Бышырылганга кийинки кошулуучу үч кесилген помидор. Жашылча-жемиштерди татымалдарды кошуп, туз жана сарымсак кошуп, мурун пресстен өткөрүп туруңуз. Бардык камтылгандарды жакшылап аралаштырып, капкак менен жаап, жай отто болжол менен жыйырма мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Жашылчалардан жасалган дасторконду негизги тамак же эттен жасалган тамак үчүн гарнир катары берсе болот.
Помидор жана сарымсак кошулган цуккини тамагы
Бакча өсүмдүктөрү менен жакшы айкалышкандыктан, цуккини мыкты закускаларды даярдайт. Жашылча-жемиштердин мезгилдик тамактарына помидор жана сарымсак менен куурулган цуккини кирет. Снекрди даярдоо үчүн бизге үч жаш орто цуккини керек. Алгач, жашылчаларды жууп, кабыгынын үстүңкү катмарын ачуу даам сезбеши үчүн, аларды кырып алыңыз. Андан кийин цуккини калыңдыгын эки сантиметрге айлантабыз. Тегеректерди суюлтуп бышыргандан кийин аларды өтө жумшак жана майлуу кылат. Майдаланган цуккини туздап, ширесин отуз мүнөт коё тургула, андан кийин ашыкча суюктукту төгүп ал. Зайтун же күн карама майын кошуп, табаны алдын ала ысытыңыз. Ашкабак кружкаларын унга малып, көмөч казанга салыңыз. Цуккини эки жагына куурулуп бышканча кууруйбуз (вилка менен оңой тешип алсаңыз болот).
Алты тиш сарымсакты пресстин астына эзебиз, эки аш кашык менен аралаштырабыз. аш кашык өсүмдүк майы жана бир аш кашык. бир кашык уксус. Куурулган цуккини чөйрөлөрүн алынган сарымсак соусу менен майлап алыңыз. Эки чоң тыгыз помидорду ичке тыкан тегерекчелерге кесип, цуккинине салыңыз. Даяр тамакты майонездин тору жана майдаланган жаңы чөптөр менен кооздоңуз (петрушка, пияз, укроп).
Цуккини сыр менен оролот
Бул рецептте колдонулган каймак сырынын аркасында цуккини булочкалары укмуштай назик жана жумшак даамга ээ. Өсүмдүк снэкти даярдоо үчүн, кабыгынан бирден тазаланган цуккини алып, узунунан жука тилимдерге бөлүп, өсүмдүк майына аздап кууруйсуз. Тилектерди татымына жараша туздап алыңыз. Куурулган цуккини кесимчелерин тамчылап жаткан майды сиңирип тургандай кылып кагаз сүлгүгө салыңыз. Бекон тилкелерин алып, кызарганча кууруйбуз. Өзүнчө идишке эки жүз грамм сүзмө сырын, пресстин астында майдаланган бир тиш сарымсакты жана майдаланган чөптөрдү аралаштырыңыз. Цукчининин кесиндилерине бекондун тилкелерин куябыз, андан кийин чай кашык менен каймак салындысын салып, аларды ороп-тоголок кылып ороп коёбуз. Зарыл болсо, тоголокчолорду тиш чукугуч менен бекитсе болот. Каймак сырдын ордуна колбаса сырын колдонсоңуз болот, андан кийин аппетит жеңил ышталган даамга ээ болот.
Цуккини жана помидор салаты
Жаш цуккининин терисин сыйрып алыңыз, андан кийин узунунан эки бөлүккө бөлүп, жука тилимдерге бөлүңүз. Орточо көлөмдөгү үч помидорду тыкан кичинекей тилимдерге бөлүп алыңыз. Сарымсактын бир тишин пресстин астына эзип алыңыз. Жаңы чөптөрдү бычак менен майдалап туурайсыз. Бардык ингредиенттерди салат идишине, калемпирге, тузга айран менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Кааласаңыз, бул рецептте помидорду жаңы бадыраң менен алмаштырсаңыз болот.
Цуккини кастрюль
Орточо көлөмдөгү эки цуккини кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, андан соң терең идишке куюңуз. Туз, кара мурчту өзүңүздүн табитиңизге жараша жана эки тиш майдаланган сарымсакты кошуңуз. Жаңы чөптөрдү майдалап туурап, кургатка кошуңуз. Өзүнчө идишке үч аш кашыкты аралаштырыңыз. аш кашык каймак, бир чай кашык кычы жана үч аш кашык. аш кашык майдаланган катуу сыр. Эки тооктун жумурткасын блендерге уруп, каймак-кычы соусуна куюңуз. Цуккини бышыруучу табакка салыңыз, аларды бир беткей тегиз бөлүштүрүп, андан кийин жашылчаларды мурун даярдалган соус менен куюңуз. Соустун үстүнө майдаланган сырдын катмарын жасаңыз. Табакты эки жүз градуска чейин ысытылган духовкада бышырабыз. Цуккини кастрюлин бышыруу убактысы көктүн тереңдигине жараша болот - отуздан кырк беш мүнөткө чейин. Кааласаңыз, цуккини кастрюлине башка ингредиенттерди да кошо аласыз: жашылчалар, козу карындар же фарш.
Цуккини блинчиктери
Бул рецепт үчүн жашылча-жемиштер эң жакшы, анткени териси жумшак жана назик. Эгерде бышырылган цуккини блинчиктерди даярдоодо колдонулса, анда терини жана уруктарды алып салуу керек. Эки жаш цуккини орто ылдамдыкка сүртүп, терең идишке салабыз. Андан кийин эки тооктун жумурткасын жана бир стакан унду кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Алынган цуккини камырынан биз кичинекей тыкан тортторду түзүп, эки жагына тең өсүмдүк майына кууруп алабыз. Даяр блинчиктерге каймак менен ысык да, муздак да берилет.
Сквоштун икрасы
Эки баш пиязды майдалап, орто көлөмдөгү эки сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз. Күн карама майына жашылчаларды кууруп алабыз. Эки цукчинин кабыгын алып, уруктарын алып, майдалап, табага пияз менен сабизге кошобуз. Жашылчаларды он беш мүнөт орто температурада кууруп, андан кийин бир чай кашык паприка, эки майдаланган тиш сарымсак, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Биз өрттү минималдуу мааниге чейин азайтып, капкак менен жаап, жашылчаларды отуз мүнөт кайнатабыз, анда-санда аралаштырабыз. Адатта, ашкабак бөлүп чыгарган суюктук кайнатууга жетиштүү, бирок идиш кургак болуп калса, ага бир аз кайнатылган суу кошуу керек. Даяр икраны ысык же муздак, көзкарандысыз закуска же негизги тамактын кошумча тамагы катары жесе болот.
Лимон кошулган цуккини кыямы
Эки орто цуккини кабыгынан тазалап, өзөгүн алып, кичинекей тыкан кубиктерге бөлүңүз. Майдаланган жашылчаларды терең идишке куюп, ага беш жүз грамм шекер кошуп, он саат демдеңиз. Бул убакыттын ичинде цуккини жетиштүү көлөмдө шире берет. Идиштерди отко коюп, чучуктун кыямын кайнатабыз, андан кийин дагы он мүнөт бышырабыз. Духовканы очоктон алып, беш сааттай демдеп коёбуз. Андан кийин бышыруу процессин дагы эки жолу кайталайбыз. Акыркы бышканга чейин, вареньеге блендерге тууралган эки лимонду кошуп алыңыз. Тамактын даярдыгын анын тыгыздыгына жараша аныктаса болот - тамчылар тарелканын үстүнө жайылбашы керек. Цуккини лимон менен гана эмес, цитрус жемиштеринин, ананастын, кулпунайдын жана имбирдин бардык түрлөрү менен ийгиликтүү айкалышат.
