Chanterelles, балким, баарын билген жана көргөн, бул козу карын бүткүл Россияга тараган жана Кара деңиздин жээгинде дагы өсөт. Башка козу карындардан айырмаланып, европалыктар да чантереллердин жарамдуулугун жана пайдалуулугун талашпайт. Бул ар кандай түрдөгү даамдуу, ар тараптуу козу карын.
Хантереллалардын сүрөттөлүшү жана пайдалуу касиеттери
Бул козу карындар түлкүнүн терисин элестеткен сары-кызгылт сары түскө ээ болгон. Анын жардамы менен чантереллер токойдо алыстан көрүнүп, чыныгы ырахаттануусун чогултушат, айрыкча, алар топ болуп өсүшөт.
Порчини козу карыны - бул эң баалуу жана аш болумдуу козу карындардын бири, токой падышасы сыяктуу эле жакшы. Ал өзүнүн түсүнө А витамини - каротиндин жашылча аналогунун жогорку курамына милдеттүү. Эгерде сиз аларды чогулткан болсоңуз, анда курттар чантереллелерди, атүгүл эскилерди айланып өткөнүн байкасаңыз керек, алар эч качан "чагылбайт". Чындыгында, чантереллдерде өзгөчө зат - гиноманноз бар, ал ар кандай мите курттар үчүн кыйратуучу, анткени алар жумурткалардын өсүшүнө тоскоол болуп, аларды кыйратат. Бул зат антигельминтикалык дарылардын курамына кирет.
Башка козу карындардан айырмаланып, чантереллдерде радиоактивдүү заттар топтолбойт, тескерисинче, чантереллелерди колдонуу организмдеги зыяндуу, анын ичинде радиоактивдүү заттардын жок болушуна өбөлгө түзөт.
Chanterelles ошондой эле боордун ферменттерине таасир этүүчү эргостеролду камтыйт, ошондуктан бул козу карындардан алынган экстракт медицинада аны тазалоо жана боор ооруларын, атап айтканда, гепатитти дарылоо үчүн колдонулат. Маанилүү аминокислоталардын жана микроэлементтердин көп болушунан улам, чантереллени жегенде көрүү жакшырат, ал эми курамындагы антибиотик заттар кургак учуктун бациллаларынын өсүшүн токтотуп, стенокардияга жардам берет. Сыртынан кургак чантереллелерден алынган порошок ириңдерди жана чыйканды дарылоодо колдонулган.
Чантереллдердин организмге шишикке каршы жана иммуностимуляциялоочу таасири бар экен.
Кантереллени канча бышырыш керек
Бул козу карындардын канчалык пайдалуу касиеттери термикалык дарылоого зыяндуу! Курамындагы көптөгөн активдүү заттар 60 ° Cге чейин ысытылганда жөн эле жок кылынат. Эгерде сиз шантереллени муздак жол менен туздап алсаңыз, анда аш тузу ушундай кыйратуучу таасир берет. Ошондуктан, эгер сиз чантереллени дарылык максатта колдонууну кааласаңыз, анда аларды чийки түрүндө кургатып, сырты менен ичине да, настойка түрүндө да колдоно турган порошок кылып майдалап алуу керек.
Chanterelles тамакты алдын-ала кайнатууга болбойт, сууну алмаштырып, анткени уулуу заттар жок. Порчини козу карындары сыяктуу, чантереллелерди бышыруудан мурун, буттун учун кесип, чайкап, сыйрып алуу жетиштүү. Ири үлгүлөрдү экиге бөлсө болот. Шорпону даярдоо үчүн, аларды кайнак сууга салып, 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин калган ингредиенттерди кошуңуз. Эгерде сиз шантереллени куургуңуз келсе, табага суу куюп, ага козу карындарды салып, суу бууланганга чейин жай кайнатыңыз, андан кийин май, пияз жана кууруңуз. Ыссык туздоо үчүн аларды 20 мүнөт туздуу кайнатып, андан кийин банкаларга салып, сарымсак жана укроп себелеп, ошол эле бышырылган шорды куюп коюу жетиштүү.
