Куурулган козу карындардын даамдуу жыты алыска жайылып, табитиңизди ачат. Даяр тамакты татып көргөндөн кийин деле оң таасир калуу үчүн, козу карындарды жакшы өздөштүрбөстөн, аларды кантип туура куурууну да билүү керек. Айрым жегич козу карындар куурууга даярдануу үчүн кошумча күч-аракетти талап кылат.
Козу-карындарды суюктук кошпостон, кыска убакытка куурушат. Ошондуктан, токойдо чогултулган "тынч аңчылыктын" бардык трофейлерин алдын-ала кайнатпоо үчүн, аларды мүмкүн болушунча тезирээк жабышкан жалбырактардан, чөптөрдөн жана ийнелерден тазалоо керек. Жана түрлөрү боюнча параллель иреттөө. Жегенге жарамдуусун бир үймөккө, кадимкидей жегенин экинчисине сал. Курт-кумурскаларды жана топуракты жакшы тазалоо үчүн козу карындарды эки же үч сууга токтоосуз чайкаңыз. Ал эми кайра иштетүү кечиктирбестен - бул өсүмдүктөр, алардын табияты боюнча, тез эле начарлайт.
Жегенге жарактуу жана шарттуу түрдө жеген козу карындар өзүнчө даярдалат. Шарттуу түрдө жей турган үлгүлөр куурулганга чейин кайнатылышы керек. Бул алардын бетинде калган микроорганизмдерден арылууга жана козу карындын касиеттерин бир кыйла өзгөртүүгө жардам берет: уулануу коопсуз деңгээлге чейин төмөндөйт же толугу менен жок болот, ачуу сезим жок болот. Чындыгында, козу карындын уулуу заттары ысыганда сууда эрийт. Демек, сызыктар кадимки, руссула күйүп, морт, толкундары кызгылт, сары жана кара сүт козу карындары алгач кайнатылат. Ал үчүн көп көлөмдөгү сууну кайнатып, туздап (2 литр суюктукка 1 аш кашык туз), козу карындарды төмөндөтүп, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпону төгүп.
Ачуу даамдан улам, башка көптөгөн козу карындарды бышырууга туура келет. Ачуу, скрипка, чыныгы сүттү козу карындар, камфора, аллергия, таттуу жана жегиссиз сүттү сүйгөндөр, ак дан, ак бакалчандар, айрым түрлөрү, чочколор жана сүйлөөчүлөр, көпөлөктөр ж.б. кайнак туздуу сууга салынып, кайнатылат. 5 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин … Ушул убакыттын ичинде аларда болгон ачуу сезимдер жоголот. Бирок көпкө чейин кайнап чыкса дагы, кычыткы өттүн жагымсыз ачуусун жеңе албайт.
Ошол эле учурда, бардык даярдык иш-аракеттери аткарылса (кылдат тазалоо, жуу жана тез бышыруу), албетте, жегенге жаралган козу карындарды кызартып коёрдон мурун алдын ала бышырбоо керек. Бул эреже порчини козу карындарына, адамга келтирилген зыянга тиешелүү. Бирок, "биздин токой этинин" аш болумдуулугу төмөндөп, даамы начарлап, жыпар жыты кетет. Мындан тышкары, жегенге мүмкүн болгон козу карындардын бир бөлүгү кайнагандан кийин былжырлуу болуп калат.
Ошондой эле, күнөскана козу карындарын, устрица козу карындарын жана кууруудан мурун дүкөндөрдөн сатып алууга боло турган жаңы тоңдурулган козу карындарды бышыруунун кажети жок. Андан тышкары: стерилдүү субстратта өстүрүлгөн козу карындарды, мисалы, салат кошуп чийки жесе болот.
