Пирогдор - бул ар бир улуттук ашканада кездешүүчү тамак. Күрүч кошулган орус пирогдору абдан даамдуу, камыры өтө жумшак жана назик.
Камырдын курамы:
- Суу - 200 г;
- Кара буудай уну - 350 г;
- Ghee - 2 аш кашык;
- Туз - 2 чай кашык.
Толтургуч Курамы:
- Суу - 300 г;
- Май - 2 аш кашык;
- Орой күрүч - 125 г;
- Сүт 3,2% май - 700 г;
- Туз.
Даярдоо:
- Биринчиден, кылдат күрүч төшөмүн жасоо керек. Сууну эритилген май менен кайнатыңыз. Чоң күрүчтү кайнак сууга салып коюңуз. Күрүчтү эң жай отто суу толук сиңгенче бышырыңыз. Кайнатылган күрүчкө сүттү кошуңуз. Жабык капкактын астында күрүчтү эң аз отто 30 мүнөт бышырыңыз. Ушул мезгилдин ичинде күрүчтү кээде аралаштырып туруу керек. Табакты туз жана кара мурч менен татымал кылыңыз. Күрүч толтургучту муздатыңыз.
- Андан кийин, төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: суу, кара буудай унун туз менен. Сизде жылмакай камыр болушу керек. Аны колбасага ороп алыңыз. Камырдан жасалган колбасаны 20 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Камырдын ар бир бөлүгүнөн болжол менен диаметри 15 сантиметр болгон тегерек жаса. Кружкаларды үйүлүп, бүктөп, алардын ар бирине ун себелеп коюңуз, бул тегерекчелердин бири-бирине жабышып калышына жол бербейт.
- Духовканы 250 градуска коюңуз. Айланалардагы унду алып, ар бир камырдын ортосуна 1, 5-2 аш кашык күрүч толтургучту салыңыз. Айланалардын четтерин көтөрүп, аларды аккордеон менен сыгып, вазага окшош бир нерсе жасаңыз.
- Пирогдорду бышыруучу табакка салып, болжол менен 10-12 мүнөт бышырыңыз.
- Эми жумуртка майын даярдашыңыз керек. Майды майдалап кайнатылган жумуртка менен аралаштырыңыз.
- Пирогдорду жумуртка майы менен бирге жылуу кызмат кылыңыз. Мындай пирогдор үчүн эң сонун суусундук жеңил сыра же шнапс болот.
