Ашкабакта организмге керектүү көптөгөн пайдалуу заттар бар, ошондуктан ал ден-соолукту көзөмөлдөгөн жана туура тамактануу принциптерин карманган адамдын диетасына кошулушу керек. Ашкабак даамдуу болуп, аш болумдуу элементтерди сактап калуу үчүн, аны мешке бышырганыңыз оң. Бышыруунун бир нече ыкмалары бар.
Ал зарыл
- Ашкабак жашылча жана алма менен бышырылган
- - 500 г ашкабак целлюлозасы;
- - 2 кабыгынан тазаланган ак шалгам;
- - 1 кабыгынан тазаланган кичинекей рутабага;
- - катуу целлюлозасы бар 2 орто алма;
- - 2 аш кашык зайтун майы;
- - стакан кургатылган мүкжидек;
- - 1 аш кашык виски;
- - 1 аш кашык май;
- - ½ стакан ашкабактын үрөнү;
- - бир чымчым кайен калемпири;
- - туз, жаңы тартылган кара мурч.
- Ашкабактын картошкасы
- - 500 г ашкабак целлюлозасы;
- - 2 чай кашык жүгөрү крахмалы;
- - 2 чай кашык зайтун майы;
- - 1 чай кашык паприка;
- - 1 чай кашык сарымсак порошогу;
- - 3 аш кашык майдаланган пармезан сыры;
- - жаңы кесилген петрушка кесеси;
- - ½ чай кашык орто деңиз тузу.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруу үчүн ашкабакты кантип тандоо керек
Ашкабакты бышырууга болот, бирок алардын бардыгы бирдей даамдуу болбойт. Алп ашкабак жагымдуу көрүнөт, бирок анын даамы жана текстурасы көп нерсени каалайт. Алардын кабыгы өтө эле аз, целлюлозасы да кылдуу жана суулуу, ошондой эле булалары жана уруктары өтө көп. Салмагы бир килограммдан үчкө чейинки ашкабак бышырууга ылайыктуу. Алар таттуу, жыпар жыттуу, эти тыгыз, ширелүү жана жибектей, анын көп бөлүгү бар, ошону менен бирге кесүү оңой. Эң жакшысы мускат жаңгагы ашкабагынын түрүн тандаңыз. Жашылчанын териси бир аз күңүрт болуп көрүнсө, бул нормалдуу нерсе, эң негизгиси, анда эч кандай тешиктер жана тактар, анын ичинде майда тактар жок. Сатып алууда, алардын "бир туугандарына" салыштырмалуу бир аз оорураак болгон үлгүлөргө артыкчылык бериңиз - аларда целлюлоза көбүрөөк. Ашкабактын "куйругу" сынганына эмес, бүтүн экенине көңүл буруңуз. Ашкабактын сабагы болжол менен сынып калса, жашылча тез чирип башташы мүмкүн.
2-кадам
Ашкабакты бышырууга кантип даярдайбыз
Ашкабакты жылуу суу астында жууп, кирди жана таштандыларды тазалаңыз. Кургак кагаз сүлгү менен аарчып, кесүүчү жерге коюңуз. Ашпозчунун бычагы деп аталган курч, кенен бычак менен, анын үстүн сабагы менен кошо кесип алыңыз. Ашкабакты экиге бөлүп алыңыз. Булаларды жана уруктарды алып салыңыз. Бул абдан ыңгайлуу курч учтуу металл кашык менен жасалат. Ашкабактын данектерин жууп, даамдуу закуска жасап алса болот, андыктан аларды ыргытып жибербеңиз.
3-кадам
Ашкабактын жарымын бышырсаңыз болот. Бул болжол менен 60-90 мүнөткө созулат. Ашкабактын кесиндилерин кууруу 40 мүнөткө чейин созулат. Эң тез жолу - кубиктерге же таяктарга кесилген ашкабакты бышыруу. Жашылча 20 мүнөттө жумшак болуп калат.
4-кадам
Ашкабактан жасалган идиштер
Даяр болгон ашкабактын калыңдыгын 4-5 сантиметр кылып кесебиз. Ар бир клинди териңизди ылдый каратып, фольга же бышыруу пергаменти менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Кесилген тилкелер бири-бирине жабышпашы үчүн жана жылуулук өз ишин аткара алышы үчүн, 2-3 сантиметр болушу керек.
Тамак бышыруучу щетканы колдонуп, целлюлозаны өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Күн карама, зайтун, рапс, жүзүм майы жана ашкабактын майы ылайыктуу. Ашкабак целлюлозасынан картошка пюреин жасап алсаңыз, аны сактап, андан кийин шорпо, пирог, кекс жасап алсаңыз болот, анда жашылчаны эч нерсе менен татымалабай эле койгон оң, бирок ашкабакты токтоосуз, каптал катары берсеңиз тамак же десерт, анда ага дагы бир даам көлөкөсүн берүүгө убакыт келди.
5-кадам
Орегано, тимьян, шалфей, розмарин сыяктуу чөптөр жана алардын аралашмасы ашкабак менен жакшы айкалышат. Жаңы чөптөрдү эмес, кургатылган чөптөрдү колдонуңуз. Ошондой эле ашкабакты зире, паприка, карри, майдаланган имбирь, мускат жаңгагы данектери менен татып койсо болот, туз жөнүндө унутпаңыз. "Таттуу" ашкабакка корица, майдаланган гвоздика, күрөң шекер, бал, клен сиропу жана цитрус кабыгы кошулат.
6-кадам
Ашкабак менен бышырылган баракты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышырууну бычактын же вилканын учу менен текшерип, 35-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон ашкабакты мештен алып, бир аз муздатыңыз. Бышырылган ашкабактын кабыгын алып салуу оңой.
7-кадам
Ашкабак кесиндилерде бышырылган
Ашкабакты кесиндилерге бышыруу үчүн аны майдалап гана тим болбостон, кесиндилердин кабыгын дагы кесип ташташыңыз керек. Андан кийинки процедура чоңураак кесектерди бышыруудан бышыруу убактысы менен гана айырмаланышы мүмкүн. Бирок сиз кааласаңыз, анда тапшырманы татаалдаштырып, жашылчадан татаал тамак даярдасаңыз болот. Ашкабактын кесиндилерин картошка, рутабага, шалгам, пияз сыяктуу башка жашылчалар менен аралаштырса болот. Ашкабак целлюлозасы алма, мейиз, кургатылган мүкжидек менен жакшы айкалышат. Жада калса, экөө тең бир учурда.
8-кадам
Ашкабак жашылча жана алма менен бышырылган
Алма, ашкабак, рутабага жана шалгамды бирдей кубиктерге бөлүңүз. Бийик бут кийимдерди бышыруучу табакка коюп, зайтун майы себелеп, туз, калемпирди татып, жакшылап аралаштырыңыз. 220 ° С чейин ысытылган духовкада 15 мүнөттөй бышырып, аралашманы бир нече жолу айландырыңыз.
9-кадам
Кургак мүкжидекти ¼ стакан кайнак сууга салып, бир аз виски кошуңуз. Табаны майды эритип, ашкабактын данын бир аз какылдаганча орто температурада кактап алабыз. Туз жана кайен калемпири менен аралаштырып, чайкап, оттон алабыз. Бышырылган кесимдерди терең идишке салып, мүкжидекти кошуп аралаштырыңыз. Тосттун үрөндөрүнө чачырап кызмат кылыңыз.
10-кадам
Ашкабактын картошкасы
Ашкабактын жасалма картошкасын жасоо үчүн, даярдалган өсүмдүк этин тилкелердей кесип, муздак суу идишине 30 мүнөттөн 10-12 саатка чейин чылап коюңуз.
11-кадам
Ашкабактын кесиндилерин төгүп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Нан бышыруучу кагазды бышыруучу пергамент менен тизип, духовканы 220 ° Cге чейин ысытыңыз.
Ашкабак тилкелерин zip пакетине салып, жүгөрү крахмалын кошуп, баштыкты бир нече жолу силкип коюңуз, ошондо жашылчалардын бүт бөлүктөрү крахмал менен капталат. Терең идишке өткөрүп, зайтун майы менен тамчылатыңыз, паприка жана чесноктун порошогун аралаштырыңыз. Май жана жыпар жыттуу заттар ашкабак саманына жакшы жайылып турушу үчүн, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
12-кадам
Ашкабактын кесиндилерин бышыруучу табакка бир катмар кылып жайгаштырыңыз. Алдын ала даярдалган духовкада 10-15 мүнөт бышырыңыз, самандары кызарып, алтын түстө. Ашкабак бышырып жатканда, майдаланган петрушканы, деңиз тузун жана майдаланган Пармезанды аралаштырыңыз. Духовкадан бышырылган баракты алып, даяр болгон аралашманы чачыңыз. Айоли соусу менен кызмат кылыңыз.
