Популярдуу Балкан тамагы - үйдө даярдалган болгар калемпири лечону кыш мезгилинде келечекте колдонуу үчүн бышырса болот. Кыштын суук кечинде, бул жөнөкөй гарнирлерге кошумча көрк кошуп, бланктардын ачык, жарашыктуу түсү көңүлүңүздү көтөрөт. Лечону ар кандай рецепттер боюнча бышырсаңыз болот, айрыкча үйдө жасалган даамдуу лечо.
No1 рецепт "Болгариялык Лечо"
Сага керек болот:
- - ширелүү помидор 2, 5 кг;
- - болгар калемпири 1,5 кг;
- - пияз 2-3 даана. орто;
- - сарымсак - 5 тиш;
- - туз, шекер татымына жараша;
- - кара мурч жана таттуу буурчак - ар бири 3-5 даана;
- - 3-4 лавр жалбырагы;
- - уксус 70% - 1 чай кашык
Жашылчаларды чайкап, кесектерине бөлүп кесүү керек. Пиязды жарым шакекче кылып кесүү керек. Жуулган помидорлорду эт майдалагычтан өткөрүп, казанга салып, жай отко коюу керек. Кайнаткандан кийин, массаны 15 мүнөт бышырып, көбүктү алып саласыз. Андан кийин пайда болгон томат пюресин электен өткөрүп сүзүп алуу керек.
Пиязды, майдаланган сарымсакты майдалап туурап, тазаланган аралашмага татымалдарды, тузду кошуп, кумшекерди кошобуз. Андан кийин, массаны аралаштырып, ага жаңы жука болгар калемпирин кошуп, ага жука тилкелерге бөлүп салыңыз.
Лечону мезгил-мезгили менен калемпирдин абалын баалоо менен 25-30 мүнөт бышыруу керек: жумшараары менен лечо даяр болот.
Бышыруунун аягында лечого бир нече чай кашык тазаланган күн карама майын куюп, аралашмадан лавр жалбырагын бөлүп алуу керек. Андан кийин лечону дагы бир жолу кайнатып, уксус куюп, аралаштырып, айнек идиштерге салып, тоголоктоп жайыңыз.
Банктарды жана капкактарды алдын-ала кайнатып стерилизациялоо керек.
Эгер калемпирди алып салгандан кийин жашыл жемиштер көп калса, анда бекер венгриялык лечону бекон менен жасай аласыз.
2-рецепт "Болгар калемпири менен венгердик лечо"
Сага керек болот:
- - жашыл болгар калемпири;
- - помидор 0,8 кг;
- - 50-60 г ышталган бекон;
- - паприка 10г;
- - татымына жараша туз;
- - уксус 70% - 1 чай кашык
Кастрюлга суу куюп, аны кайнатып, помидорлорду бланк менен бышырыңыз. Андан кийин, аларды сыйрып, тилимдерге кесүү керек.
Калемпирди уруктардан тазалап, жууп, тилке кылып кесүү керек, ал эми пиязды - жарым шакекче.
Май бышырылган майга майдалап тууралып, тунук болгонго чейин куурулат, андан кийин бул майда пиязды кызарганча кууруп, паприка кошуп, аралаштырып, помидор менен калемпирди кошуу керек. Табакты дароо туздап, үстүн жаап, капкактын астында жай отто 25-30 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин, аралашманы банкаларга жайып, темир капкактарды түрүп коюу керек.
Ар бир үй кожойкеси лечону кандайча бышырууну өзү чечет, анын каалоосуна ылайык, табакка бышыруучу затты алып келет, андыктан үйдө жасалган лечодогу ингредиенттерди жана пропорцияларды өз каалоомо ылайык өзгөртүүдөн коркпошум керек.
