Жашылча соусу бар Ханума кечки тамакты тез жана канааттандырарлык чечим. Орто Азия элдеринин арасында бул тамак ханум деп аталат, анын маңызы - бул "жалкоо" манты сыяктуу бууга бышырылган. Бирок биздин учурда, "жалкоо" пельмен сыяктуу.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 400 г ун;
- - 2 жумуртка;
- - 1 стакан жылуу суу;
- - туз.
- Фарш үчүн:
- - 250 г уй эти;
- - 250 г козу;
- - 3 пияз;
- - Кара мурч;
- - Кызыл калемпир;
- - туз.
- Соус үчүн:
- - 3 помидор;
- - 3 таттуу калемпир;
- - 2 пияз;
- - 3 тиш сарымсак;
- -1 ачуу калемпир;
- -2 чай кашык шекер;
- - өсүмдүк майы;
- - Кара мурч;
- - райхан;
- - петрушка;
- - укроп;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярдаңыз: Унду электен өткөрүңүз. Идишке жумурткаларды аралаштырып, суу жана туз кошуңуз. Ун кошуп, камыр жууруп алабыз.
2-кадам
Фаршты бышыруу: Этти чайкап, суусун төгүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Этти жана пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
3-кадам
Соусту бышыруу: болгар калемпирин жана пиязды кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин өсүмдүк майына бир аз кууруп алыңыз. Куурулган табага помидорду кесип, куурулган калемпирди жана пиязды кошобуз. 10 мүнөт кайнатыңыз. Чөптөрдү, сарымсакты жана ачуу калемпирди майдалап туурайбыз. Жашылча соусуна кошуу.
4-кадам
Камырды 4 бөлүккө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн жайып алыңыз. Фаршты камырдын бүткөн катмарларына салыңыз. Дөңгөлөңүз, туурасы 4 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз, ар бир бөлүктү бир четинен чымчыңыз.
5-кадам
Куурулган табага салып, жашылча соусун жана бир стакан суу кошуңуз. Даамга жараша туз. Жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз.
