Мөмө сироптору табигый ширеден, ага шекер жана лимон кислотасы кошулуп жасалат. Сироптор - канттуу суусундуктар. Мындай суусундукту дээрлик бардык жемиштерден жасай аласыз.
Негизги рецепт
Стерилденбеген сироптордо канттын өлчөмү кеминде 65% түзүшү керек, эгер ушул шарт аткарылса гана сироп узак убакытка чейин сакталат. Көп сандагы шекер көктүн пайда болушуна жол бербейт жана ачытуу процессинин алдын алат, бул анын сакталышынын өбөлгөлөрүнүн бири.
Бул суусундукту даярдоо үчүн, толук быша элек жемиштерди алуу жакшы, алардын курамында табигый кислотанын саны жетиштүү. Мындай суусундуктарды даярдоо үчүн негизги чийки зат буулануу же басуу жолу менен алынган шире.
Ширенин өлчөнгөн бөлүгүн чоң отто 100 ° Cге чейин ысытыңыз. Чокой кашык менен бетинде пайда болгон көбүктү алып салыңыз, андан кийин акырындык менен шекерди кошуп баштаңыз, температураны жогору болгондуктан, кант тез эрийт. Сураныч, шекер кошкондон кийин сироп көпкө чейин кайнабашы керек, анткени бул жагымсыз бөтөн жытты алып келиши мүмкүн.
Шекер толугу менен эригенден кийин, ага лимон кислотасын кошуңуз. Мөмө сиропунда 0,8-1,5% лимон кислотасы болушу керек. Эгерде сизде порошоктун курамында лимон кислотасы жок болсо, аны табигый лимон ширеси менен алмаштырыңыз. Эгерде сиз кычкыл мөмө сиропун жасап жаткан болсоңуз, ага лимон кислотасын азыраак, таттуу жемиштерди колдонсоңуз, анда дагы бир аз көбүрөөк кошуңуз. Бир килограмм сиропко орто эсеп менен 8-15 грамм порошок алынышы керек.
Бышыруунун эки ыкмасы
Сироптордун эки түрү бар. Биринчиси ширенин 1 бөлүгүнөн жана шекердин 1,5 бөлүгүнөн даярдалат, башкача айтканда, бир килограмм даяр сиропту алуу үчүн 0,6 килограмм шекер жана 0,4 килограмм шире алуу керек. Экинчиси (азыраак таттуу) ширенин 10 бөлүгүнөн жана шекердин 9 бөлүгүнөн даярдалат; бир килограмм сиропту даярдоо үчүн 0,52 килограмм шире жана 0,48 килограмм шекер алыш керек.
Биринчи рецепт боюнча даярдалган сиропторду ысык (75 ° С температурада) таза бөтөлкөлөргө же банкаларга куюп койсо болот. Аларды кайнатылган тыгындар же капкактар менен жабуу керек, андан кийин капкакты жана ичине кирген абаны стерилдөө үчүн тескери буруш керек.
Экинчи рецепт боюнча жасалган сироптор узак убакытка сакталбайт, анткени алар ачышып же кычкылданып кетиши мүмкүн. Мындай сиропту стерилдештирүү керек. Мурда кайнак сууга жуулган бөтөлкөлөргө жана идиштерге аябай ысык куюу салтка айланган (суунун минималдуу температурасы 85 ° C). Банкаларга шире куюлгандан кийин, аларды капкактарды стерилдөө үчүн оодаруу керек. 20-25 мүнөттөн кийин аларды кадимки абалына келтирип, жай муздашы керек.
Экинчи рецепт боюнча даярдалган сироптор жыпар жыттуу жана кычкыл экендигин белгилей кетүү керек, бул иштетүү ыкмасы мөмөлөрдүн өзгөчө даамы менен айырмаланбаган назик сорттору үчүн ылайыктуу.
