Помидор дүйнөдөгү эң пайдалуу жемиштердин бири деп эсептелет. Жаңы томат ширеси калий, магний, натрий, кальцийге бай. Албетте, консервациядан кийин андагы витаминдердин саны азаят. Бирок, экинчи жагынан, кыш мезгилинде да помидордун сергитүүчү даамы менен кубантасыз болот.
Ал зарыл
- - 11 кг помидор;
- - 700 г шекер;
- - 200 г туз;
- - 0,5 ч кызыл кызыл калемпир;
- - калемпирдин 30 буурчак;
- - 10 гвоздика бүчүрү;
- - 3 ч корица;
- - 1 чай кашык мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Помидорлорду аралап өтүңүз. Шире алуу үчүн жаңы, бышкан, эттүү мөмөлөрдү гана тандаңыз. Аларды агын суунун астында жакшылап жууңуз. Сабактарын алып, бузулган жерлерин дат баспаган бычак менен кесип алыңыз. Ири помидорлорду бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Помидорлорду шире сыгуучу машинадан өткөрүп алыңыз. Шире ширетүүнүн бул ыкмасы эң ылдам жана оңой, бирок электр сыгуусунан чыккан таштандылар да арбын. Тууралган помидорлорду эт майдалагычтан өткөрүп же майдалап алсаңыз болот. Андан кийин уруктардан алынган целлюлозаны орто торлуу металл электен өткөрүңүз.
3-кадам
Помидор ширесин эмаль же дат баспас болоттон жасалган идишке куюңуз. Помидорду кайнатуу үчүн алюминий идиштерди колдонбоңуз, анткени алар кычкылданып кетиши мүмкүн. Контейнерди эң үстүнө толтурбаңыз, анткени шире кайнап жатканда көп көбүк кылат.
4-кадам
Аралашманы катуу отто кайнатыңыз. Жылуулукту азайтып, татымалдарды кошуңуз. Кумшекерди жана тузду кошуп, тиштерге, корица, майдаланган кызыл калемпир жана хош искус бурчтарын кошуп, татып, аралаштырыңыз. Отту тезинен өчүрүңүз.
5-кадам
Банктарды буу үстүндө 10-15 мүнөт арылтуу, капкактарды сууга 5 мүнөт кайнатуу. Кургак. Кайнап жаткан помидор ширесин ысык идиштерге куюп, капкак менен жаап коюңуз. Ширенин температурасы 95 градустан төмөн болбошу керек. Сок ширелерин стерилдөө: үч литр 30-40 мүнөт, эки литр 25-30 мүнөт, литр - 20 мүнөт. Мындай сактоо ыкмасы менен витаминдердин максималдуу көлөмү сакталат. Бул ингредиенттерден болжол менен 4 литр даяр шире алынат.
6-кадам
Консерваларды капкагы менен түрүп салыңыз. Бурганы тыгыздыгын текшерип алыңыз. Банкаларды тескери же каптал жагына коюп, аларды толугу менен муздаганча жуурканга ороп коюңуз. Помидор ширесин салкын жерде сактаңыз. Ширени сактоо температурасы канчалык жогору болсо жана банкадагы аба канчалык көп болсо, С витаминин жоготуу ошончолук жогору болот.
