Купати - майда колбаса колбасаларын даярдоо үчүн, биринчи кезекте, чочконун ичегисин алуу керек. Тазаланып, жуулуп, кээде базарда сатылат. Ошондой эле аларды кургатып, муздак сууга салып, кайра ийкемдүү кылышат. Эгер сиз бактылуу болуп, ичеги-карындарды сатып алганга жетишсеңиз, анда купаттарды жасоону, ал тургай аларды келечекте колдонуу үчүн камдап алууну сунуштайбыз, анткени даяр купаттар муздаткычтын муздаткычында мыкты сакталат.
Ал зарыл
-
- 1,5 метрден кургатылган чочконун ичеги карындары - 20 грамм,
- Чочко эти - 1 кг
- Spig - 300 грамм,
- Пияз - 1 орто пияз,
- Сарымсак - 8-10 тиш
- Анардын уругу же барбарис,
- Продукты: хоп-сунели
- кориандр
- зире
- тимьян,
- Майдаланган калемпир - ак
- Кызыл
- Кара,
- Коньяк - 2 аш кашык
- Туз
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Ичеги-карынды чайкап, жарым саатка сууга чылаңыз. Ичеги-карындарыңыз кургак болсо, аларды эки саатка суу менен толтуруңуз.
2-кадам
Этти калыңдыгы 1 см болгон бөлүктөргө бөлүп, беконду майдалап туурайсыз. Керек болсо, анардын уругун, калемпирди, тузду, татымалдарды, коньякты жана бир аз суу кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
10 см узундуктагы табигый жиптин кесиндилерин кесип, алар купаталарды байлоодо колдонулат. Ичегинин учун байлабаңыз, анткени салманын ичине салма менен кошо аба кирип, аны бош учу менен айдап өтүү ыңгайлуу болот.
4-кадам
Ичеги-карынды фарш менен толтуруңуз. Ал үчүн колбасаларды толтуруу үчүн электр же кадимки эт майдалагычка бекитилген атайын форсунканы колдонуңуз. Эгерде мындай тиркеме жок болсо, анда 1-1,5 литрлик сыйымдуулуктагы желим бөтөлкөнү колдонсоңуз болот. Ичегини мойнуна салып, бөтөлкөнүн түбүн кесип, фаршты тешиктен өткөрүп, колуңуз менен басыңыз.
5-кадам
Фаршты салганда, ичегинин узундугу боюнча бөлүштүрүүнү унутпаңыз, бирок аны тыкан тыкпаңыз. Абаны сыгып, ичегинин учун байлап, 13-15 см өткөндөн кийин жиптин жиптери менен байлап коюңуз. Карама-каршы жагын байлап коюңуз.
