Капуста дүйнөдөгү эң популярдуу жашылчалардын бири. Анын пайдалуу касиеттери илгертен бери эле белгилүү болгон. Капустанын курамында C, B жана P витаминдери, ошондой эле адамдар үчүн зарыл болгон микроэлементтер: фосфор, кальций, калий бар. Байыркы Грецияда деле бул керемет жашылча өпкө жана боор ооруларын айыктырып, айыктырган. Капустанын ар кандай түрлөрү бар: ак жана кызыл капуста, колраби, түстүү капуста, брокколи жана Пекин капустасы. Ар бири өзүнчө даамдуу.
Капуста тегерек бийи
Ушул рецепт боюнча даярдалган деликатести көзкарандысыз тамак же кайнатылган же куурулган эт үчүн гарнир катары берсе болот. Ал үчүн:
- ак капустанын 1 кичинекей айрыгы;
- 1 баш колраби;
- түстүү капуста жана брокколи 1: 2 катышында;
- 2 баш пияз;
- 1 сабиз;
- 1 даана таттуу калемпир;
- 1-2 помидор же 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- өсүмдүк майы;
- укроптун жана петрушканын жашыл түстөрү;
- туз.
Гүлдүү капуста менен брокколини жакшылап жууп, гүлчамбарларга бөлүп алыңыз. Андан кийин даярдалган капустаны туздалган сууга өзүнчө кайнатыңыз (түстүү капуста кайнагандан кийин 3 мүнөт, ал эми брокколи 5 мүнөт).
Колрабини жууп, кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп, күн карама майына кууруйбуз. Жеңил түрдө туз кошуп, аралаштырып, керамикалык идиштерге салыңыз.
Ак капустадан карарган жана куурап калган үстүңкү жалбырактарын алып, айрыларын майдалап туурап алыңыз. Андан кийин капустаны колраби менен идиштерге салыңыз. Катмарларды аралаштырбаңыз, текшилеп коюңуз.
Кийинки катмарга пиязды майдалап туурап, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин - түстүү капуста катмары. Кийинки - тилке жана куурулган сабизге тууралган. Андан кийин - куурулган брокколинин нормасынын жарымы, үстүнө пиязды жана болгар калемпирин салып, тилкелерге туурап, майдаланган помидор же томат пастасы менен кууруйбуз. Калган брокколини акыркы катмарга жайгаштырыңыз.
Идиштерди капкагы менен жаап, алдын ала ысытылган мешке 20-30 мүнөт салып, 160-180 ° С температурада кайнатыңыз. Бышыруу аяктаардан 2 мүнөт мурун капуста табагын майда тууралган чөптөр менен себелеп салыңыз.
Апельсин кошулган кызыл капуста рецеби
Идишке кызыл капуста менен апельсиндин даамдуу тамагын бышыруу үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 500 г кызыл капуста;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- 1 баш пияз;
- 2 апельсиндин ширеси жана кабыгы;
- 1 аш кашык. l. кумшекер;
- 2 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 1 аш кашык. l. дасторкон сиркеси;
- 1-2 аш кашык. l. тоок сорпосу;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Сары майды сковородкада эритип, кабыгын тазалап, ага пиязды тунук болгонго чейин туурайбыз. Андан кийин тууралган кызыл капуста, майдаланган кабык жана апельсин ширесин кошуңуз. Баарын кум шекер, лимон ширеси, дасторкон сиркеси менен татымдап, тооктун шорпосун, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, керамикалык идишке өткөрүп бериңиз. Анын үстүн капкак менен жаап, 180 ° С чейин ысытылган мешке салып, 30-40 мүнөткө чейин кайнатыңыз.
