Виски - мүнөздүү даамы жана жыты бар күчтүү алкоголдук ичимдик. Вискинин көптөгөн түрлөрү, ошондой эле бир нече өндүрүү ыкмалары бар.
Виски өндүрүү үчүн ар кайсы өлкөлөрдө дан эгиндеринин ар кандай түрлөрү алынат. Шотландияда виски арпанын негизинде жасалса, Ирландияда арпага кара буудай да кошулат. АКШда жана Канадада виски жүгөрү, буудайдан жасалат.
Виски өндүрүү бир нече этапта жүрөт. Биринчи этапта өсүмдүк дан дан алынат. Америкалык виски жасоодо бул этап жок.
Тазаланган арпа кургатылат, андан кийин 10 күн чылап коюлат. Чылап алуунун натыйжасында дан өнүп чыгат, өнүп чыккан дан солод деп аталат. Уот Шотландияда ысык түтүндүн жардамы менен кайрадан кургатылат.
Түтүн чымдын же көмүрдүн күйүшүнөн алынат. Башка өлкөлөрдө түтүндү уытты кургатуу ыкмасы катары колдонушпайт. Ошондуктан, түтүн чымчык жыты Шотландия суусундугунун мүнөздүү белгиси болуп саналат.
Кургатылган мальт майдаланып, ысык суу менен куюлат, 8-12 саатка коюлат. Натыйжада, суутуп алгандан кийин, ага ачыткы кошулат. Андан кийин ачытуу процесси эки күнгө созулуп, ал үчүн абанын температурасы болжол менен 35 градуска чейин сакталат.
Ачытылгандан кийин суусундук 5% га жакын күчкө ээ болот, андан кийин дистилляция процессинен өтөт. Брага 2-3 жолу айдалат. Биринчи жолу, 30% га чейин алкоголь бар суюктук, экинчисинде - 70% га жакын алат.
Экинчи дистилляциянын натыйжасы оптималдуу күчкө жетишүү үчүн суу менен суюлтулат. Продукциянын даамы белгилүү бир дистилляция аппаратынын формасынан көз каранды. Ошондуктан, шайман алмаштырылганда, анын бардык кемчиликтери бар так көчүрмөсү чыгарылат.
Виски жасоодогу акыркы жана эң маанилүү кадам - бул карылык. Виски карарып, кошумча даамга ээ болгон эмен бочкаларында болот. Виски үчүн минималдуу карылык мөөнөтү эки жылдан үч жылга чейин.
10 же андан көп жылга чейин картаюуну талап кылган виски бар, бул эксклюзивдүү жана коллекциялык түрлөрү. Эгерде сиз экспозицияны аткарбасаңыз, анда арпа спиртин гана аласыз. Суусундук эмен бочкасында канчалык көп убакыт өткөрсө, жыгач фюзелдик майларды ошончолук көп сиңирип алат.
Бөтөлкөгө куюудан мурун виски кагаз кабыкчалары аркылуу чыпкаланат, андан кийин булак суусу менен суюлтулуп, бөтөлкөгө куюлат.
Жалгыз солод вискисин, солодду жана аралашма түрүн айырмалаңыз. Жалгыз валт виски эң элиталуу деп эсептелет, ал жалаң гана өнүп чыккан арпадан жасалат. Аралаштырылган виски - бул ар кандай данга негизделген спирт аралашмасы.
