Дандын суслосунан жасалган классикалык виски, эреже катары, эмен бочкасында үч жылдан кем эмес жашайт жана атайын шарттарда сакталат. Айрым усталар бул популярдуу алкоголдук ичимдикти тезирээк рецепттерди колдонуп үйдө кантип жасоону билишти. Россиялыктар самогондун негизинде виски жасап, ар кандай дан өсүмдүктөрү менен арпанын солодунан турган чөптү алдын-ала ачытышкан.
Ал зарыл
- - жүгөрү даны (8 кг);
- - буудай уну (0,5 кг);
- - кара буудай уну (0,5 кг);
- - кайнатылган суу (30 л);
- - арпанын даяр уагы (7 кг);
- - алкоголдук ачыткы же виски ачыткысы (100 г);
- - эмендин кабыгы же эмендин жыгачтары (бир нече ууч);
- - чыпка үчүн активдештирилген көмүр.
Нускамалар
1 кадам
Машка үчүн бардык керектүү ингредиенттерди даярдап алыңыз. Жүгөрүнүн кабыгын сыйрып алыңыз: биринчи катардагы данектерди бычактын учу менен кобдун үстүнө караңыз, андан кийин калган катарларды тез арчып алсаңыз болот. Жүгөрүнү ылайыктуу идишке (чоң эмаль идишке же бакка) салып, буудай жана кара буудай уну менен аралаштырып, кайнатылган суу менен жаап коюңуз. Аралашманы кайнатып, жай отто беш саат бою тынымсыз кайнатыңыз.
2-кадам
Мешти өчүрүп, идиштерди түктүү сүлгү же шейшеп менен ороп коюңуз. Сусланы 40 ° C-ка салкындатыңыз. Арпа малты жана спирт ачыткысы эми дан аралашмасына кошулса болот. Даяр ачытылган мальт азыр айрым супермаркеттерде, интернет дүкөндөрдө, кээде сыра заводдорунун соода түйүндөрүндө сатылууда. Виски жасоодо спирттин ордуна козу карындарды азыктандыруучу ферменттер менен туздарды камтыган атайын турбо уюткусун колдонсоңуз болот.
3-кадам
Сусланы болушунча кылдаттык менен аралаштырып, банкага же вино айнек бөтөлкөгө ачытыңыз. Күндүн нурларынан алыс, температуранын кескин өзгөрүшүнөн алыс, жылуу жерди тандаңыз. Көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаруу үчүн, ачытуу идишинин үстүнө манжаңызды сайып, кол кап кийип алыңыз же суу пломбасын орнотуңуз. Сусланы күн сайын аралаштырып туруңуз. Бир жумадан кийин масканын даамын татыңыз - ал бир аз ачуу болушу керек.
4-кадам
Дандын машагын дагы деле самогон менен дистилляциялап, андан кийин кайрадан дистилляциялаңыз. Даяр болгон самогонду таза үтүктөлгөн марли, пахтадан жана майдаланган активдештирилген көмүр катмары аркылуу чыпкалап алыңыз (каалаган дарыканадан сатып алсаңыз болот).
5-кадам
Тазаланган алкоголдук суусундук үчүн таза идишти тандаңыз. Фермаңызда эмен бочкасы болсо жакшы болот. Вискиге мүнөздүү түстүү жана жыпар жыттуу болуш үчүн, жок дегенде эмендин жыгачтарын же эмендин кабыгын колдонуу сунушталат. Чийки заттарды жууп, кургатып, айнек бөтөлкөлөрдүн түбүн (эгер баррел жок болсо) тизип коюңуз. Контейнерлерге спирт куюп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
6-кадам
Вискини караңгы, салкын жерде (идеалы кургак жертөлөдө) кеминде бир жыл кармаңыз. Колдоноордон мурун суусундукту электен же сүлгү аркылуу чыпкалап алыңыз. Вискини музда же алдын-ала муздата бериңиз.
