Кызыл икра лосось икра деп аталат (чум лосось, сокки лосось, кызгылт лосось, лосось, чинок лосось). Бул даамдуу продукт абдан даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу: кызыл икрада көп сандагы толук белоктор, майлар, A, D витаминдери, B, PP тобу, ошондой эле минералдар бар. Сапаттуу икраны сатып алуу үчүн, өнүмдү тандоодо төмөнкүлөрдү эске алуу керек.
Кантип сапаттуу икраны тандаса болот
Кызыл икраларды супермаркеттерден жана азык-түлүк кылдат текшерилген дүкөндөрдөн сатып алыңыз. Базарларда арзан икрасы бар желим идиштерди сатып албаңыз. Ушундай жол менен сиз сапатсыз өнүмдү сатып алуу мүмкүнчүлүгүн азайта аласыз. Өнүмдү калай же айнек идишке тандап алганыңыз оң.
Калай банкадагы кызыл икра тышкы факторлордон жакшы корголгон, бирок аны көрүнбөйт. Бул учурда, сиз продуктту чайкап алсаңыз болот: эгер банка ыргып кетсе, анда анын курамында икрадан да көп туздуу заттар бар. Эгерде икранын массасы стационардык болсо, анда ал өтө кургак. Идеалында, идиштин курамы катуу силкингенде кыймылдайт, бирок муунтуп койбойт.
Жогорку сапаттагы кызыл икрасы бар банка кебейбеши керек.
Консерванын этикеткасындагы маалыматты сөзсүз окуп чыгыңыз. Эгерде продукт ГОСТ боюнча даярдалып, биринчи сортуна ээ болсо, анда сонун болот. TU компаниясынын маалыматы боюнча, продукт тоңдурулган икрадан даярдалат, ал тоңгондон кийин даамынын жана сырткы көрүнүшүнүн олуттуу бөлүгүн жоготот. Биринчи сорттогу кызыл икра үчүн жумуртка көлөмү боюнча тандалат. Экинчи сорттогу продукцияны өндүрүү үчүн ар кандай лососьлардын икрасы аралаштырылат, натыйжада ал анчалык деле көрүнбөйт.
Продукциянын курамына көңүл буруңуз: көбүнчө бул икра, туз жана консерванттар. Консерванттардын саны минималдуу экендигин байкоо керек. Россияда Сорбин кислотасы (E200) жана антисептикалык уротропин (E239) колдонулат. Глицерин (E422) икрада ашыкча болот - ал икрада нымдуулукту сактоо үчүн курамга киргизилген.
Сырткы түрү боюнча сапаттуу икраны кантип айырмалоого болот
Эң жакшысы, икраны айнек идиштерге сатып алуу керек. Мындай контейнерде аны байкоо оңой. Жогорку сапаттагы кызыл икрада бүтүндөй, бырышпаган капталдары жок, бири-бирине тыгыз дал келген дандары бар. Икра бөтөнчө кошулбастан, бирдей кызыл түстө болушу керек (ак түстөгү чөкмө, кан уюган, көгөргөн). Эгерде кызыл икра тыгыз жана кочкул түстө болсо, ал эскирген балыктардан болот. Икра өтө агарып, саргайып бышып жетилди.
Төмөн сапаттагы икра консерванттары коргошундун ири өлчөмүн камтышы мүмкүн, бул тамак-аштан олуттуу ууланууну жаратат.
Табигый кызыл икрадан тышкары, дүкөндөрдө жасалма икралар сатылат. Ал белок продуктуларынан - сүттөн, тооктун жумурткасынан, желатинден жасалат. Табигый өнүмдүн ордуна суррогатты сатып албоо үчүн, этикеткалардагы маалыматты кунт коюп окуп, баасына көңүл буруңуз. Жасалма икра чыныгы икрадан кыйла арзан. Суррогат икрасы кемчиликсиз тоголок, анын бүчүрлөрү жок, сепиндин жытындай жыттанат. Жана чагып жатканда оозундагы "жумурткалар" жарылып, тиштерге жабышып калат.
