Дүкөндөрдүн текчелеринде кызыл икралардын ар кандай түрлөрү менен маркаларынын көптүгү таң калтырат. Кооз, даамдуу, ден-соолукка пайдалуу, сендвичке да, хрусталь вазада майрамдык дасторконго да жакшы көрүнөт. Кызыл икра Ыраакы Чыгыштагы кызыл лосось (чинок лосось, чум лосось, кызгылт лосось, сокки лосось, кохо лосось) түрлөрүнөн алынат. Эң жакшысы кызгылт лососьдон жасалган. Үйдө деликатести кантип жасаса болот?
Ал зарыл
-
- икра
- туз,
- шекер
- туздалган идиш
- марли / электен
- суу
- банктар.
Нускамалар
1 кадам
Уылдырык ястикини алыңыз. Ястык - бул балык икра ташыган пленка баштык. Жумурткаларды пленканын бетинен бөлүп алыңыз.
2-кадам
Жумуртканын көлөмүнө туура келген клеткалары бар икраны атайын электен өткөрүп сүртүңүз. Эгер элек жок болсо, анда эч кандай мааниге ээ эмес. Кадимки бадминтон ракеткасы жасайт. Жумуртка салынган идиштин астына икраны ракетка аркылуу акырын сүртүңүз. Тасмалар ракеткада калат, ал эми жумурткалар өзүлөрү буга чейин тазаланган тешиктерден өтүшөт.
3-кадам
Даяр икраны сала турган идиштерди алдын-ала арылтуу. Икра жоголуп кетпеши үчүн, банкаларды кайнак суу менен күйгүзүшөт же ысык буу менен стерилдешет.
4-кадам
Туздай баштаңыз. Анын бир нече түрлөрү бар. Кызыл икраны туздоонун эки негизги түрүн карап көрөлү.
5-кадам
Ар биринен 3 аш кашыктан алыңыз. туз жана 2 аш кашык. ар бир килограмм чийки икра үчүн кант. Бардыгын акырын аралаштырып, стерилденген банкаларга салыңыз. Банкаларды муздаткычка 4-5 күн коюңуз. Андан кийин икраны жесе болот. Бул даамдын жарактуулук мөөнөтү кыска, бирок ал назик, таза жана деңиздин жытына окшош.
6-кадам
Экинчи туздоо ыкмасы төмөнкүдөй. Картошканы же жаңы тооктун жумурткасын идишке салыңыз. Алар жакшы жуулуп, кургатылышы керек. Сууну куюңуз. Контейнерге туз кошуп, жумуртка же картошка калкып чыкмайынча аралаштырып туруңуз. Жумуртканы / картошканы алып чыгыңыз. Туздалган суюктукту болжол менен 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Суюктукту 25-40 градуска чейин муздатыңыз. Маринаддоо үчүн туздуу суу, ал 1 бөлүк икра үчүн болжол менен 3 бөлүктөн турушу керек. Мурун пленкалардан тазаланган икраны 5-7 мүнөттөй туздуу жерге салыңыз. Бардыгын сүлгүл же жакшы электен агызыңыз. Калган суу агып кетсин. Икра даяр. Андан кийин аны стерилденген банкаларга салып, ороп койсоңуз болот. Икраны банкалардагы муздаткычка же погребге салууну унутпаңыз. Ушундай жол менен даярдалган икраны эки күндө жесеңиз болот. Кызыл икраны бышыруунун мындай ыкмасы аны узак сактоого мүмкүндүк берет.
7-кадам
Өтө узак сактоо үчүн, кызыл икра экинчи жол менен даярдалат, аны 20-25 мүнөт туздуу абада сактайт. Ал дагы туздалат жана жарактуулук мөөнөтү көбөйөт. Туз кызыл икра үчүн негизги консервант болуп саналат. Эгерде сиз аны кыска убакыттын ичинде жегиңиз келсе, анда аны экинчи жол менен 5 мүнөткө туздап, банкаларга салып, муздаткычта 2-3 саатка гана сактасаңыз болот.
