Пеште бышырылган эт ар тараптуу тамак. Аны майрамдык дасторконго башкы сый катары койсо болот, же кесим-кесим кылып, колбасанын ордуна бутерброд салса болот.
Ал зарыл
-
- Чочконун эти
- уй же козу (1, 2-1, 5 кг)
- Сабиз
- Сарымсак
- Spice
- Туз
Нускамалар
1 кадам
Куурууга эт жогорку сапатта - орой пленкаларсыз жана тарамышсыз болушу керек. Мындан тышкары, өтө майлуу этти бышыруу жагымсыз, анткени бышырылгандан кийин көлөмү аябай төмөндөйт. Бышырардан мурун сөзсүз түрдө ашкана кагаз сүлгүсү менен этти жууп, сүртүп алыңыз.
2-кадам
Духовкадагы эт алдын ала бир нече саат маринаддап койсоңуз, ал бир кыйла даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Ар кандай маринаддарды колдонсоңуз болот, мисалы, томат пастасы, кычы же соя соусу, бал жана майдаланган сарымсактын аралашмасы. Маринадга сүйүктүү татымалдарды кошуп коюңуз. Майдаланган кара жана кызыл калемпир, албетте, универсалдуу жыпар жыттуу заттар. Ошондой эле зире, калемпир, майдаланган кориандр, розмарин, имбирь же райхан кошсоңуз болот.
3-кадам
Маринаттап гана тим болбостон, этти да толтура аласыз. Ал үчүн этке узунунан кесип алып, ага жашылчалардын бөлүктөрүн кыстарыңыз. Көбүнчө этке чийки сабиз жана сарымсак салынат. Эгер эт өтө арык болсо, аны тоңдурулган чочко майынын бөлүктөрүнө толтурсаңыз болот. Этти мешке жиберерден мурун, аны туздалган оң. Муну жасоодо ири кристалл тузун колдонуңуз. Маринат баскычында этке туз кошсоңуз, туз андан көп шире чыгарат.
4-кадам
Духовканы 220 градуска чейин ысытып, ичине эт кошулган калыпты салыңыз (калыпка бир аз суу же шорпо куюп койсоңуз болот). Кыска убакытта жогорку температурага дуушар болуу эт ичиндеги ширелердин көпчүлүгүн сактап калууга мүмкүндүк берет. 15 мүнөттөн кийин температураны 170-180 градуска чейин төмөндөтүп, этти духовкада 1,5-2 саат бышырууну уланта бериңиз. Этти бышыруу процессинде, аны көзгө көрүнүп турган ширеси менен сугарып коюңуз.
5-кадам
Айрыкча ширелүү эт фольгада бышырылган. Бардык шире ичинде кала тургандай кылып, этти фольгага ороп көрүңүз. Бул үчүн фольганын шейшептерин кайчылаш жаткырыңыз. Фольганы бышыруунун аякташына 10-15 мүнөт калганда жайып салуу керек, ошондо этти аппетит кабыгы менен каптоого үлгүрөт.
6-кадам
Эттин даярдыгын вилка же тиш чукугуч менен тешип текшерсе болот. Эгерде тешилген жерден тунук шире чыкса, анда эт даяр болот. Духовкада бышырылган этти муздагандан кийин кескен жакшы.
