Чочконун кабыргаларын ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Алар айрыкча табада куурулган болсо даамдуу. Бул бир кыйла жөнөкөй жана бир аз убакыт талап кылынат.
Чочконун кабыргаларын кантип даамдуу бышыруу керек
Тамактын даамдуу болушу үчүн жаңы жана табигый этти колдонуу керек. Үйдөн жасалган буюм мыкты иштейт. Чочконун кабыргаларын сатып алууда алардын сырткы көрүнүшүнө жана жытына көңүл буруу керек. Эт май катмарында саргайбай, табигый түскө ээ болушу керек. Эгер аны басканда булуттуу суюктук бөлүнүп чыкса, бул продукттун биринчи тазалыгын билдирбейт.
Даамдуу чочконун кабыргаларынын ийгилиги маринадда. Аны даярдоо үчүн ар кандай ингредиенттерди колдонсо болот. Мисалы, майонез, пиво, бал. Жакшы жана бай даам берген жыпар жыттуу заттарды кошууну унутпаңыз. Эттин даамдуу болушунун негизги шарты - аны жок дегенде бир нече саат маринаттап туруу. Ошондо ал кыйла ширелүү жана жумшак болот.
Чочконун кабыргаларын жакшы ысытылган табада гана кууруйбуз. Эттин суу болбошу үчүн, аны маринаддуу же жөнөкөй суу менен бышырыңыз. Кууруу үчүн чоюн темирди колдонуу жакшы.
Чочконун кабыргаларын кургатуу үчүн аларды көпкө чейин бышырбаңыз. Кууруунун башында этти капкак менен жаппаңыз, аны бышыруу учурунда, кабык пайда болгондон кийин гана жасаңыз.
Туура бышырылган чочконун кабыргалары кадимки күнү дагы, майрам дагы дагы негизги тамак үчүн жакшы вариант болуп саналат. Бардык өзгөчөлүгү сөөктөгү эт айрыкча ширелүү. Жана аны даярдоо көп убакытты жана күчтү талап кылбайт.
Куурулган чочконун кабыргалары үчүн жеңил рецепт
Тамак жасоодо үйдүн кабыргаларын колдонуу эң жакшы. Бышыруу процесси өзү көп убакытты талап кылбайт. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- чочконун кабыргасы - 500-600 г;
- майонез - 150 г;
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Кадамдык рецепт бир нече кадамдарды камтыйт:
- Алгачкы кадам. Алгач этти 2 саат маринаддап алыңыз. Чочконун кабыргаларын муздак сууга жакшылап жууңуз. Калган нымдуулукту кагаз сүлгү же кадимки кездеме менен алып салыңыз. Эттин ар бир бөлүгүндө бирден сөөк болгудай кылып кесип алыңыз. Аларды идишке өткөрүп бериңиз. Сарымсакты өзүнчө тазалап, ар бир тишти бычактын жалпак бөлүгү менен эзип, кабыргаларга өткөрүп, татымына жараша туз жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Эттин үстүнө майонез куюп, кол менен аралаштырыңыз. Идишти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 2 саатка коёсуз.
- Экинчи кадам. Табаны кичине отко коюп, ага өсүмдүк майын ысытып алыңыз. Ага кабыргаларды коюп, бир жагына 5-7 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин чочконун этин экинчи жагына дагы бир нече мүнөт айландырыңыз. Сууну өзүнчө кайнатып, кабыргаларга бир аз өлчөмдө куюңуз. Баарын капкак менен жаап, этти сөөктүн жанына батпай тургандай кылып 8-10 мүнөт кайнатыңыз.
- Үчүнчү кадам. Этти табакка салыңыз. Аны үстүнө кууруудан калган шире менен толуктаңыз. Мындай кабыргаларды ар кандай гарнирлер менен же жөн эле жашылча салаты менен бере аласыз.
Жашылчалар менен чочконун кабыргалары
Ашка тойгон тамактын мыкты тамагы. Ал үчүн кошумча гарнир даярдоонун кажети жок. Аны жасоо бир топ жөнөкөй, бирок ал даамдуу жана даамдуу болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- чочконун кабыргалары - 1 кг;
- картошка - 1 кг;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 2 баш;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- томат пастасы - 100 мл;
- күн карама майы - 50 мл;
- туз жакшы чымчым;
- лавр жалбырагы - бир нече даана;
- кара мурч - орто чымчым;
- жаңы укроп - кичинекей тутам.
Бышыруу үчүн, чоң капталдары бар чоң табага көмөч керек. Чочконун кабыргаларын жакшылап жууп, ашыкча нымдуулукту кетирип алыңыз. Аларды орто көлөмдө бөлүп алыңыз. Этти алдын ала ысытылган табада эки тараптан 7 мүнөттөн кууруп алыңыз. Кабыргаларды башка идишке өткөрүп бериңиз.
Бардык жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды чочконун эти куурулган табага өткөрүп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Андан кийин ага майдаланган сабизди кошуңуз. Жашылчаларды 5-7 мүнөт кууруп алабыз. Алардын үстүнө томат пастасын жана бир аз суу куюп, жашылчаларды дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аны кабыргалар менен кошо пияз жана сабиз салынган көмөч казанга өткөрүп, бардык азыктарды аралаштырыңыз. Аларды суу куюп, идиштин капкагын жаап, 30-40 кайнатыңыз. Андан кийин табакка туз, калемпир, лавр жалбырагы жана майдаланган сарымсак кошуңуз. Капкактын астында дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамакты табактарга салыңыз. Ар бир порцияга майдаланган укроп менен кооздоңуз.
Даамдуу маринаддалган көмөч казандагы чочконун кабыргалары
Эт сөөктө бышырылгандыктан, ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Ал эми маринад болсо чочконун этин жыпар жыттуу жана жумшак кылат. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге:
- чочконун кабыргалары - 2 кг;
- кадимки сыра - 500 мл;
- суюк бал - 200 мл;
- лимон ширеси - 30 мл;
- кычы порошогу - 10 г;
- мускат жаңгагы - 5 г;
- порошок имбирь - 5 г;
- туз жана калемпир - өзүңүздүн табитиңизге жараша.
Чочконун кабыргаларын муздак суу менен жууп, ашыкча нымдуулукту кетирип алыңыз. Этти бөлүктөргө бөлүп, бөлүп коюңуз.
Бир лимондун үстүнө кайнак суу куюп, андан 30 мл шире чыпкаңыз. Аны сырага жана суюк балга куюп аралаштырыңыз, бардык татымалдарды кошуңуз. Маринадды жакшылап аралаштырыңыз, ага даярдалган чочконун кабыргаларын өткөрүңүз. Идишти тамак пленкасы же капкагы менен жаап, муздаткычка 2-3 саатка коёсуз.
Өсүмдүктү же зайтун майын жогорку капталдары бар табага салып ысытып, кабыргаларын эки тарабын 5-8 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин маринадды табага куюп, жабыңыз. Чочконун этин жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз. Бул тамакты картошка, ар кандай дан азыктары же жашылча салаты менен кошо берсе болот. Дүкөндөн ачуу соусту даярдап же даяр түрүн сатып алсаңыз болот.
Чочконун кабыргалары үчүн кызыктуу рецепт
Мындай тамак жагымдуу көрүнүшкө, жагымдуу жыпар жытка жана даамга ээ. Ошондуктан, аны майрамдык иш-чараларга оңой эле даярдап койсо болот. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- чочконун кабыргасы - 500 г;
- ак пияз - 1 кичинекей баш;
- имбирь - бир нече кесим;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- корица - 1 таяк;
- кант - 40 г;
- Бадиан - 1 даана;
- соя соусу - 20 мл;
- күрүч шарабы - 70 мл;
- туз - 10 г;
- күн карама майы - 15 г.
Чочконун кабыргаларын жакшылап жууп, андан соң аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Чочкону муздак сууга салып, аларды толугу менен жаап, этти 1 саатка коёбуз. Бул сөөктүн жанына топтолгон ашыкча канды кетирүү максатында жасалат. Бул процедурадан кийин дагы бир жолу кабыргаларды агын суунун астында жууп салыңыз. Аларды казанга өткөрүп, суу менен жаап коюңуз, ошондо ал чочконун этин бир аз каптайт. Кайнагандан кийин бир нече мүнөттөн кийин этти оттон алып, алып салып, ашыкча нымдуулукту кетирип алыңыз.
Бийик капталдары бар табада, чоюн, өсүмдүк майын куюп колдонуу жакшы. Шекерди кошуп, ал толугу менен эрип кетсин. Чочконун кабыргаларын табакка өткөрүп, мешти орточо жылуулукка которуңуз. Этти карамелденгенге чейин аралаштырыңыз. Бул кабыргаларга жагымдуу күрөң түс берет. Бардык татымалдарды табага кошуңуз.
Сарымсакты тазалап, бычактын жалпак бети менен эзип алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Этке жашылчаларды кошуп, соя соусун жана шарапты куюңуз. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун туз кошуңуз. Табанын ичине кайнак суу куюңуз, суюктук чочконун кабыргасын толугу менен жаап турушу керек. Бардыгын капкак менен жаап, жай отто 40-50 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр тамакты каалаган гарнир менен берсеңиз болот, ал күрүч же жашылча болушу мүмкүн. Кабыргалардын даамы жакшы болуш үчүн, алар бышырылган соустун үстүнө куюп салыңыз.
