Котлетти бышыруунун көптөгөн жолдорун байкап көрдүм, бирок төмөнкүлөрдү мен үчүн оптималдуу деп таптым. Котлеттин өзү тез жана таң калыштуусу менен даярдалат, ал эми соус бышырылгандан кийин калган майга түз эле суюлтулат.
Ал зарыл
- 1. Чочконун эти (арык) - 400 гр.
- 2. Май - 1 аш кашык. l.
- 3. Өсүмдүк майы (артыкчылыктуу зайтун) - 1 аш кашык. l.
- 4. Кара калемпир.
- 5. Туз.
- Соус үчүн:
- 1. Гуода сыры (же анын аналогдору) - 200 гр.
- 2. Маринаддалган бадыраң - 1 даана.
- 3. Каймак (майсыз каймак) - 150 г.
- 4. Суу - 200 мл.
- 5. Жаңы чөптөрдүн тутуму.
Нускамалар
1 кадам
Алгач этти кайра иштетүүгө даярдайбыз: муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен тазалап кургатабыз. Андан майларды мүмкүн болушунча көп кыркып алыңыз (эң майсыз этти котлетке алганыңыз оң), андан кийин 4 бөлүктү бирдей бөлүктөргө бөлүп, эки жагынан орточо күч менен балка менен чаап, туз, калемпир менен сүртүңүз.
2-кадам
Алдын ала, сырды сүргүчтөн өткөрүп, келечектеги соус үчүн сүртүп, бадыраңды тазалап алыңыз. Тазаланган целлюлозаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Табаны максималдуу отко коюп, ичине сары май менен өсүмдүк майын ысытып, эт бөлүктөрүн эки жагына тез кууруп алабыз (эт кургап калбашы үчүн керек - биз аны ар тараптан "мөөрлөп" коёбуз, ички суюктуктун буулануусунун алдын алуу) … Отту азайтып, эки жактагы котлетаны 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аларды табадан алып салыңыз.
4-кадам
Кесектерди куургандан кийин калган майга суу куюп, аларга каймак жана сыр кошобуз. Аралашманы жай отто бирдей масса пайда болгонго чейин эриңиз. Туз, татымына жараша калемпирди мурчтан алып салыңыз. Акырында бадыраңды салып, аралаштырыңыз.
5-кадам
Этти табактарга салып, соустун үстүнө куюп, жаңы чөптөр менен кооздоп, кызмат кылардан мурун.
