Уй эти В тобундагы витаминдерге, Е, РР витаминдерине, макро- жана микроэлементтерге бай. Бул назик продукт деликатес деп эсептелет жана сыр, татымалдар, козу карындар менен жакшы айкалышат. Тилден муздак жана ысык тамактарды кызыктуу бышырууга болот.
Ал зарыл
-
- Сыр пастасы бар тил:
- 500 г уй тили;
- 300 г сыр;
- 4 тиш сарымсак;
- 200 г майонез;
- 1 тутам укроп;
- петрушка.
- Жыпар жыттуу кайнатылган тил:
- 1 орточо уй тили;
- 1 аш кашык майоран;
- 1 аш кашык даамдуу;
- 1 аш кашык кургак укроп;
- 1 аш кашык базилика;
- 8-10 буурчак кара мурч;
- 1 баш сарымсак;
- 8-10 жыпар жыттуу буурчак;
- 1-2 лавр жалбырагы;
- татымына жараша туз.
- Козу карындар менен тил салаты:
- 200 г шампиньондор;
- 150 г каймак;
- 2 шт. сельдерей сабактары;
- 100 г маринаддалган бадыран;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык Ак вино;
- 400 г бышырылган уйдун тили;
- 1 кызыл пияз;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша жер кара мурч;
- 1 чай кашык кычы.
- Каймак соусу бар тил:
- 700 г кайнатылган тил;
- 1/2 аш кашык. тилден чыккан сорпо;
- 1 аш кашык ун;
- 3 аш кашык каймак;
- 3 тиш сарымсак;
- укроп;
- петрушка;
- 8-10 буурчак кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Сыр пастасы бар тил
Уйдун тилин кайнатыңыз, кабыгын аарчып, муздатып, кесимчелерге бөлүңүз. Сыр пастасын даярдоо үчүн сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, сарымсакты майдалап туурап, бардыгын укроп жана майонез менен аралаштырыңыз. Тилдин ар бир бөлүгүнө бир чай кашык сыр пастасын салып, бетине тегиз жайыңыз. Даяр кесектерди табакка салыңыз, петрушка менен кооздоңуз.
2-кадам
Жыпар жыттуу кайнатылган тил
Оттун ичине лавр жалбырагы жана майдаланган калемпир менен бир идиш суу коюңуз. Кайнатыңыз. Андан кийин жакшылап жууган тилиңизди казанга салып, бышканга чейин эки сааттай бышырыңыз. Бышыруунун жалпы убактысы тилдин көлөмүнө жараша болот. Тилди сорподон алып, муздак суунун астында кармаңыз, кабыгын тазалаңыз. Сорпого ордуна салып, кайнатыңыз. Андан кийин дагы тилди алып чыгып, ичке бөлүктөргө бөлүп, ачуу аралашмага ороп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка салыңыз. Тамак муздак закуска катары берилет.
3-кадам
Козу карындар кошулган тил салаты
Жашылчаларды тазалап алыңыз. Бышырылган тилди кубиктерге, сельдерей сабактарын тилимдерге, бадыраңдын текчелерине жана ичке пияз шакектерине бөлүңүз. Козу-карындарды жууп, тилимдерге бөлүп алыңыз. Майга 6-8 мүнөт кууруп, туз жана кара мурч менен татымал келтиребиз. Каймакты ак шарап жана кычы, туз жана калемпир менен сүртүп алыңыз. Этти, козу карынды, жашылчаны салат идишине аралаштырыңыз, оромолдун үстүнө куюңуз. Жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
4-кадам
Каймак чыгы кошулган тил
Тилди кесинди. Унду кургак ысык табага салып, кызарганча кууруйбуз. Унду идишке өткөрүп, бир аз суу куюп, аралаштырбоо үчүн, аралаштырыңыз. Керек болсо электен өткөрүңүз. Сорпону жана ундун аралашмасын кастрюлга куюп, аралаштырыңыз, ал жердеги калемпирди эзип алыңыз. Соусту орто жылуулукка коюп, кайнатыңыз. Ага тилиңизди салып, жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган сарымсакты жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Кайнатыңыз. Тилге картошка, гречка, макарон же бышырылган тамак менен кызмат кылыңыз.
