Тилден чыккан аспик - бул: "Тилиңди жутуп аласың", - деп айта турган тамак. Сөзмө-сөз жана каймана мааниде. Бул майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы. Бул тамакты даярдоодо эң негизгиси тилди туура бышыруу керек.
Ал зарыл
-
- Уйдун тили
- Пияз - 1 даана
- Сабиз - 1 даана
- Петрушка жана (же) сельдерей тамыры - 1 даана
- Даамга жараша туз
- Кара калемпир,
- Кориандр буурчак,
- Ginger
- Caraway
- Лавр жалбырагы
- Сарымсак
- Желатин.
- Жасалгалоо үчүн:
- Жашыл буурчак
- кайнатылган сабиз
- туздалган бадыраң
- кайнатылган жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Муздак суу менен тилди чайкап, казанга салыңыз. Кастрюляны алып, ичине тыгыз отуруп, дубалдарга тийип алыңыз.
2-кадам
Чайнектен кайнак суу куюп, тилиңизге куюңуз. Ичеги-карындын бетинде белок токтоосуз кармалып, тили ширелүү болот. Отко сал. Суу кайнай баштаганда, аны төгүп, чайнекти кайнак суу менен толтуруңуз.
3-кадам
Эми өрттү минимумга чейин азайтыңыз. Пиязды, сабизди, сельдерейди жана петрушканы казанга салыңыз. Капкагын жаап, эки саат бышырыңыз.
4-кадам
Эки сааттан кийин, бардык татымалдарды казанга салып, татымына жараша туз кошуп салыңыз. Сорпону жакшы туздаш керек. Дагы бир саатка өтө жай отто бышырыңыз.
5-кадам
Тилиңизди сайыш үчүн чоң ашты колдон. Айыры оңой эле даяр тилге жабышып калат. Табанын астындагы отту өчүрбөңүз. Тилди эки мүнөттө агын суу астында муздатыңыз. Тилди териңизден алып, кайрадан идишке салыңыз. Жылуулукту кошуп, тилди катуу кайнатыңыз. Өчүрүп, тилди шорподо 10-15 мүнөт калтырыңыз.
6-кадам
Эми аспикти бышырган формаларды даярдаңыз. Төмөн жагына сонун тууралган маринаддалган бадыраңды жана бышырылган сабизди коюп, бышырылган жумуртканы жана көк буурчакты салыңыз. Сиз петрушка же укропту кошо аласыз. Бул этапта, элестетүү кыялыңызга жете берсин.
7-кадам
Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык желатинди даярдаңыз. Тил кайнатылган сорпону сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Бир стакан сорпону куюп, жакканча жылуу кайнатылган суу менен суюлтуп алыңыз. Эритилбеген сорпосу өтө туздуу жана ачуу болгондуктан, аспик жасоого ылайыксыз. Шишип калган желатинди суюлтулган сорподо эритип, кайнабастан, орточо отто ысытыңыз.
8-кадам
Тилинизди дандын арасынан кесип алыңыз. Даяр болгон калыптарга тилди жайып коюңуз, жайылган кооздуктарды жылдыруудан сак болуңуз. Бул убакыттын ичинде, желе сорпосу бир аз муздап, куюп койсо болот. Сорпону калыптарга кескин түрдө куюп салбаңыз. Кызмат кашыгын же аш кашыкты колдонуу жакшы.
9-кадам
Желе формаларын муздаткычка эки-үч саатка салып коюңуз. Идиш даяр болгондо, идишти жалпак табакка салып, үстүнө ысык, нымдуу сүлгү менен жаап коюңуз. Бир нече секунддан кийин форманы алып салыңыз. Желе тил даяр.
