Быштак токочторунун негизги курамдык бөлүгү быштак. Албетте, айрым тамак бышыруучу китептерде айтылгандай, аларды чайнар деп атоо акылдуулукка жатат. Кеп он тогузунчу кылымга чейин Россияда быштак сыр деп аталчу, "быштак" деген аныктама кийинчерээк пайда болуп, сыр токочтор "сыр токоч" бойдон калган
Ал зарыл
-
- быштак 500 грамм
- жумуртка 1 даана
- ун 4 аш кашык. l.
- шекер 2 аш кашык. l.
- куурулган май
Нускамалар
1 кадам
Быштактан жасалган токочторду жасаш үчүн, майлуулугу жогору быштакты алыңыз. Эгерде быштак өтө нымдуу болсо, аны бир нече саат сүлгү аркылуу оодарыңыз. Ошондой эле, аны электен сүртүп алуу керек, бул даяр азыктарга көбүрөөк желдетүү берет.
2-кадам
Идишке жумуртканы, шекерди жана тузду аралаштырып, аларга быштак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы ун менен себелеп, камырдан калың, бирдей колбаса жасаңыз. Аны 8 бирдей бөлүккө бөлүп, камырдын ар бир бөлүгүнөн сүйрү же тоголок сырлуу пирожныйды калыпка салыңыз.
3-кадам
Өсүмдүктү же сары майды табага салып ысытып, сыр же пирожныйды унга же жарма күкүмүнө ороп, кайнап жаткан майга малып алыңыз. Отту бир аз азайтып, быштакты кызарганча кууруп, андан кийин экинчи тарабына оодарып, ошондой эле кууруйсуз.
4-кадам
Эгерде быштактар начар куурулган болсо, анда аларды капкактын астында даяр кылып бышырса болот, мындан жаман болбойт. Сыр каймак, кыям, ванилин соусу менен кошо токочторду бере аласыз. Жалпысынан, ким көнүп, аны жакшы көрөт. Рецепттеги шекерди майдаланган көк чөптөргө же күнгө кургатылган помидорлорго алмаштырып, аларды даамдуу кылсаңыз болот.
5-кадам
Рецепт белгисиз мөөнөткө чейин өзгөрүлүшү мүмкүн. Эң башкысы камырдын жайылышына жол бербөө. Жумуртка, быштактын нымдуулугу, ашыкча шекер жана башка ингредиенттер камырды агып кетиши мүмкүн. Массаны коюу үчүн унду көбүрөөк колдонууга туура келет, бул сыр токочторун оорлотуп, тыгыз жана даамсыз кылат.
