Быштак же сыр токоч - бала кезден бери эң даамдуу тамак! Аны ким сүйбөйт? Бирөө болушу мүмкүн эмес. Сыр каймак жана коюлтулган сүт, кыям жана мөмө сиропу менен - ушул татаалдыктардын бардыгы менен, быштактар өзүнүн өзгөчө даамын табышат.
Быштак блинчик - бул кичинекей кезинен бери баарына тааныш тамак. Аларды дээрлик бардыгы жакшы көрүшөт. Сыр быштактарын даярдоо кыйынга турбайт жана көп убакытты талап кылбайт. Сыр быштактары, алар ошондой эле деп аталат, айрыкча жаш муундарды жакшы көрүшөт. Балдар мекемелеринде мындай тамак сейрек кездешпейт. Аларга эртең мененки тамак берилет, салттуу каймак жана кыям, бал же коюлтулган сүт менен татытылат.
Сыр быштактары чындыгында даамдуу болуп, көңүлүңүздү чөгөрбөш үчүн, негизги ингредиентти - быштакты тандоодо этият болуңуз. Идеалында, бул үйдө жасалганда. Бирок бул көп убакытты талап кылгандыктан, убакыт ар дайым жетишсиз болгондуктан, быштакты даяр түрүндө сатып алсаңыз болот. Ал таптакыр жаңы жана кургак болушу керек. Бул сүт азыктарын өндүрүлгөн продукциялардын жогорку сапаты менен белгилүү болгон ишенимдүү өндүрүүчүдөн сатып алышыңыз керек. Биринчи кадам - бул даамдуу тамактын бардык ингредиенттерин алдын ала даярдап алуу. Классикалык быштактарды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек (12 даанага эсептелген):
- быштак 9% - 500 грамм (2 таңгак 250);
- шекер - 2 аш кашык;
- ун - 2 аш кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- туз - чымчым;
- татымына жараша ванилин шекери - 1 чай кашык;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Алгачкы кадам
Биринчи этапта быштакты бышырылган идишке салып, ага жумуртка, шекер жана ванилин кошуш керек. Бул аралашманы вилка же кашык менен толук бир тектүү болгонго чейин акырын сүртүү керек. Бул үчүн бир аз күч-аракет талап кылынат. Бирок, бул аралашма канчалык жакшы майдаланса, даам ошончолук бай болот. Майдаланган быштак эч кандай кесек жана жумуртканын калдыгы жок таптакыр бир тектүү жана пластикалык массага айланышы керек. Көрүнүш боюнча, бул камыр жагымдуу каймак өңгө ээ болушу керек. Бул этапта бышырылган массанын таттуу экендигин түшүнүү үчүн аны татып көрүү керек. Анткени, быштак көбүнчө салттуу түрдө каймак менен колдонулат. Эгерде ал кычкыл болсо, анда таттуу быштак менен бул сизге керек болот.
Эгерде быштак массасынын даамы дагы деле өтө кычкыл болсо, анда бул учурда дагы бир аз шекер кошуп, кайрадан бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштыруу керек. Андан кийин даяр болгон быштак аралашмасына унду кошуу керек. Бул сырниктерге массаны "байлап" коюу үчүн талап кылынат. Ошентип, алар куурулган кезде табада майдаланып кетпейт жана эки жагына экинчисине оодарылып кетишет. Камырга көп ун салбоо керек. Болбосо, быштактын даамы аёосуз басылып, быштактар кургак болуп калат. Буудай жана премиум алуу үчүн ун талап кылынат.
Экинчи кадам
Кийинки этап түздөн-түз быштакты айкелдөө. Эгерде аралашма сиздин колуңузга бекем жабышып, бир аз жука болуп чыкса, анда бул учурда дагы бир кашык унду кошсоңуз болот. Кээде бул быштак өтө кургак болбогондугуна байланыштуу болот. Скульптуралуу быштактар унга кошумча тургузулушу керек. Бул үчүн сизге кичинекей тарелка керек, анын үстүнө үйүлгөн унду куюш керек. Ошондой эле, тыгылып калган быштактар төшөлө турган жерди алдын ала даярдап алыңыз. Бул кесүүчү тактай же тейлөө табагы болушу мүмкүн. Баардык сыр блинчиктерин калыпка салып, андан кийин кууруп баштоону туура көргөнүбүз маанилүү. Бул кийинки партия калыпка салынып жатканда, биринчи партия күйүп кетпеши үчүн.
Дагы бир маанилүү жагдай. Бирдей өлчөмдөгү бардык быштактарды скульптуралоо максатка ылайыктуу. Ошентип, алар бир эле учурда жогорку сапатта куурулган болот. Бирдей өлчөмгө жетүү үчүн, масканы бир аш кашык же атайын балмуздак кашык менен өлчөө керек. Камырды кашыктан колго өткөрүп, унга түрүп, анан эки бочкодон бир аз тегиздеңиз. Сизде жалпак хоккей шайбасы болушу керек. Куймактын калыңдыгы өз манжаңыздын калыңдыгынан көп болбошу керек. Болбосо, сыр токоч бышыруу кыйынга турат. Эгерде аларды манжадан жука кылып жасашса, анда алар кууруу учурунда ширелүүлүгүн оңой жоготуп, даамы кургак болушат.
Үчүнчү кадам
Үчүнчү этап - кууруу. Табаны мештин үстүнө коюу керек. Ага май ысыганда, сырниктерди жайып, температураны орточо же бир аз төмөндөтүшүңүз керек. Эгер от күчтүү болсо, анда сырниктер үстүнө тез куурулат, бирок ичине куурулбайт. Бир тарабы кызаргандан кийин, быштакты оодарып, экинчисин кызартыш керек. Даяр быштактар даярдалган идишке төшөлөт. Аларды жылуу да, муздатып да жесе болот. Бул жерде ар кимдин өзүнүн даамдык артыкчылыктары бар.
Ошондой эле тандоо үчүн ар кандай соустар бар. Кантсе да, элестетүү чексиз болушу мүмкүн, анткени быштак жасоочулар даамдын кандай гана артыкчылыгы болбосун айкалышкан. Алар каймак, таттуу грави, бал, коюлтулган сүт, кыям, кыям, ошондой эле ар кандай мөмө-жемиштер болушу мүмкүн. Тамак даамдуу гана эмес, ар дайым өтө эстетикалык жана табитке жагымдуу көрүнөт.
Бала кезинен бери келе жаткан бул сонун тамак ар бир адам үчүн толук кандуу эртең мененки тамак болуп калат. Дени сак жана укмуштуудай даамдуу. Балким, сиз күн сайын ушул жөнөкөй гастрономиялык шедевр менен жакындарыңызды эркелете албайсыз, бирок жумасына бир жолу каймак кошулган быштак быштактары менен баардыгын кубантасыз болот.
