Быштак блинчиктери - салттуу орус жана украин даамы, аны даярдоо абдан жеңил жана жөнөкөй. Сыр быштактарынын негизги курамдык бөлүгү быштак болуп саналат, анын курамында белок, сүт майы, витаминдер жана боор ооруларынын алдын алып, адамдын организмин чыңдаган метионин аминокислотасы бар.
Сыр быштактарынын даамын илгертен эле баалап келишкен. Ошентип, уламыштардын биринде айтылгандай, арабиялык соодагер Канан саякатка жөнөп, өзү менен кошо тамак-аш жана сүт гана алып жүргөн. Кечинде, Канан сүт ичкиси келгенде, идиште сарысуу жана ак шишик пайда болгонун көрдү. Канан анын даамын татканга чейин аябай капа болду. Ошондон бери, сыр жана сыр азыктары байыркы Рим дворяндары менен кедейлердин арасында кадыр-баркка ээ болгон.
Быштак блинчиктерин бышыруу
Сыр сырларын көмөч казанга бышырса же мешке бышырса болот. Классикалык быштак блинчиктерин жасоо үчүн төмөнкүлөр талап кылынат:
- 300 г быштак;
- 5 аш кашык. l. ун;
- 5 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- тооктун жумурткасы - 2 даана.
Быштакты терең идишке салып, айры менен жакшылап эзип алыңыз. Андан кийин, тооктун жумурткасын жана шекерди кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Быштакка ун куюп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
Табаны орто жылуулукта ысытып, майды ысытыңыз.
Столго же тактайга бир аз ун чачып, бир кесим быштак жасап, унга батырыңыз, андан кийин бир аз тегиздеп, табага салыңыз.
Сыр пирожныйларын эки жагына 2-3 мүнөткө чейин кызарганча кууруу керек. Быштак блинчиктерин каймак, консерванттар, мармеладдар же варенье менен ысыкта ысыктан бериңиз.
Даамдуу сыр токочтордун сырлары
Төмөнкү эрежелерди сактасаңыз, быштактарыңыз абдан даамдуу жана ийгиликтүү болот:
1. Быштакты өтө чийки эмес колдонуңуз, антпесе быштактар кулап түшөт. Кургак быштак быштак быштактарын катуу кылат.
2. Быштакты электен же аралаштыргычтан сүртүңүз - бул быштактын токочтору абага айланат.
3. Ун көбүрөөк болсо, быштактарды күчтүү кылат, ал эми ун аз болсо, аларды назик кылат.
4. Сыр куймакка көп шекер кошпогула, себеби ашыкча кум шекер менен, алардын формасы жакшы сакталбайт.
5. Жашылчалар, помидорлор, бышырылган картошкалар жана башкалар быштак пирогунун оригиналдуу компоненти катары колдонсо болот.
