Консерваланганга чейин бадыраңды чылап коюу милдеттүү эмес. Бирок, анын жардамы менен, даяр өнүмдүн даамын бир кыйла жакшыртып, пайдалуулугун жогорулатууга болот.
Эмне үчүн бадыраңды туздаганга чейин чылап коюу керек
Туздалаардан мурун бадыраңды чылап коюу керекпи же жокпу деген суроого жооп берүү үчүн, бул процедура такыр эмнеге байланыштуу экендигин билишиңиз керек. Биринчиден, чылап ташуу учурунда же узак мөөнөткө чейин бышып жетилгенде жемиштин нымдуулугун толуктайт, экинчиден, бадыраңды ачуусунан арылтат, үчүнчүдөн, нитраттарды жок кылат. Ошондуктан, эгерде жашылчаларда жогоруда айтылган көйгөйлөрдүн жок дегенде бири бар болсо, анда аны тобокелге салбай, сууга чылап коюу процедурасын бардык эрежелерге ылайык жүргүзгөн оң.
Мөмө-жемиштин сиңишине муктаж экендигин кантип билсе болот? Мында эч кандай кыйын нерсе жок: эгерде өндүрүштүк жер семирткичтерди колдонбостон өзүлөрүнүн жеринде өстүрүлгөн жашылчалар маринаддалууга алынса, бадыраңдар ачуу эмес жана алар консервацияга чейин үч сааттан кечиктирилбестен чогултулган болсо, анда сиз чылап кылбасаңыз болот.. Эгерде сатып алынган жемиштер консервалоо үчүн колдонулса, анда аларды кеминде бир сутка сууга салып коюу керек. Чындыгында, бадалдардан бир суткага же андан көпкө чыгарылгандан кийин жаткан бадыраң көп нымдуулукту жоготуп, жумшак болуп, чылап гана баштапкы ийкемдүүлүгүн калыбына келтире алат. Ал эми мөмө-жемиштер кандай шартта өстүрүлүп, эмне менен азыктангандыгы белгисиз.
Тууранганга чейин бадыраңды сууга кантип батырса болот
Процедураны кантип жүргүзүү керек, нымдуулук эмнеге байланыштуу. Эгерде нитраттарды кетирүү керек болсо, анда бадыраңды жакшылап жууп, жемиштердин эки жагындагы "куйруктарын" кесип, жашылчаларды муздак суу менен куюңуз. Чылап алуунун жалпы узактыгы алты саатка чейин, сууну бир-эки саат сайын алмаштырып туруу керек.
Эгерде чылап салуу жемиштердеги нымдуулукту толтуруу максатында жүргүзүлсө, анда процедураны төмөнкүдөй жүргүзүү керек: бадыраңды чайкап, муздуу суу менен толтуруп, муздак жерде бир күнгө калтыруу керек. Бул учурда сууну алмаштыруунун кажети жок.
