Адатта, даяр кофеге сүт кошулат, бирок бул асыл суусундуктун чыныгы сүйүүчүлөрү аны суунун ордуна сүттү колдонуп кайнатса болот. Бул кофенин жагымдуу бай жаңгак түсү жана өтө жумшак, ошол эле учурда бай даамы бар. Кээде кофени каймак же сүт менен суюлтууну жактырбагандар да ырахаттанып ичишет.
Сүт менен кайнатылган кофени кээде "Варшава кофеси" деп аташат. Мурунку СССРдин аймагында аны кээде "Вена кофеси" деп да аташкан, бирок бул таптакыр туура эмес - Вена кофеси дагы деле сууга бышырылып, даяр суусундукка сүт кошулат.
Түрктө сүт кошулган кофе ар кандай технологияларды колдонуп даярдалат. Бир порция суусундукту даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- тамагы кенен болгон түрк;
- 150-200 миллилитр сүт;
- бир чай кашык майдаланган кофе;
- жөнөкөй же камыш канты татымына жараша;
- бычактын учундагы корица жана кардамон (кааласа).
Сүт кошулган классикалык кофенин рецеби
Кофени сүт менен кайнатуу үчүн, моюну кенен түрктү колдонгонуңуз оң, анын көлөмү чөйчөктүн көлөмүнөн бир жарым-эки эсе чоңураак болушу керек: кофе да, сүт да кайнатканда "качып кеткенди" жакшы көрөт., жана көбүк тез көтөрүлөт - жана абдан жогору.
Түрктүн ичине сүт куюп, жыпар жыттуу заттарды жана кааласаңыз, бир аз шекерди салыңыз. Даяр болгон суусундукка сүттүн өзү бир аз таттуу даам берет жана муну канттын кадимки дозасын болжол менен бир жарым эсеге азайтуу менен эске алуу керек.
Сүттү бир аз ысытып, түрктүн ичине тартылган кофени куюңуз. Бул этапта суусундукту аралаштыруунун кажети жок, антпесе кофенин бөлүкчөлөрү түрктөрдүн түбүнө келип, суусундук акыры каныккан жана жыпар жыттуу болуп калат.
Кофени жай отто "калпакка" алып келип, оттон туркту алып, суусундукту аралаштырыңыз. Бир жарым мүнөт "эс алсын", андан кийин кайра жай жай отко коюп, кайрадан "көбүктү" күтүп туруңуз. Сүт кофеси даяр.
Эритил сүттүү кофе
Мындай суусундук өзүнүн даамы боюнча классикалыктан бир аз төмөн - канткенде экстракция жай жүрсө, даяр кофе ошончолук каныккан болот. Бирок, экинчи жагынан, түрккө көпкө чейин ээрчүүнүн кажети жок жана кофени кайнатып "сагынуу" коркунучу кыйла төмөн.
Түрктүн ичине сүттү куюп, аны кайнатып, оттон алабыз. Кумшекер менен татымалдарды кошуп, кофе кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Туркту жай отко коюп, суусундукту "калпакка" алып келип, бир-эки мүнөт тургула, андан кийин мештин же кесүүчү тактанын четине түркдүн түбүн бир нече жолу чаап койгула, ошондо кофе калдыгы түбүнө отуруп калат.. Чыныга куюп койсо болот!
Карамель сүт кофе
Кургак индюкка бир кашык шекерди куюп, түбүнө жайып, жай отко коёбуз. Кумшекердин эришин күтүп, алтын түстө болуп, андан кийин оттон чыгарыңыз.
Карамель кошулган ысык индюкка тез жана кылдаттык менен бир аз сүт куюп, кант эрий баштаганга чейин бир-эки мүнөт күтө туруңуз. Кофе жана татымалдарды кошуп, сүттүн калган бөлүгүн кошуп, жай отко коёбуз. Көбүктүн көтөрүлүшүн күтүп, андан кийин суусундукту оттон алып салыңыз.
