Итальянча Americano сөзү "америкалык кофе" же жөнөкөй "кадимки кофе" дегенди билдирет. Бул суусундук Түндүк Америкада кеңири колдонулат. Ал жерде бул сөз ысык суу менен кофени айкалыштырып алган ар кандай суусундукту билдирет, бирок башында буга чейин даярдалган эспрессога суу кошуу жөнүндө сөз болгон.
Америкалык кофенин келип чыгышы
Америкалык стилдеги кофенин күчү кофенин өзүнө жана кошулган сууга жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бул суусундуктун келип чыгышынын эки гана версиясы бар. Биринчиси, америкалык стилдеги кофе Экинчи Дүйнөлүк согуштагы согуш учурунда пайда болгон деп ырастоодо. Европага келген америкалык аскерлер жергиликтүү кофеден кадимки даам менен жытты алууга аракет кылышкан, ал үчүн өтө күчтүү эспрессо ысык суу менен суюлтулган. Согуш аяктагандан кийин, бул рецепт АКШда абдан популярдуу болду. Ушул мезгилде, кофе өндүрүүчүлөр үчүн кофенин жаңы түрүн түзүүгө аракет кылган ири кофе компаниялары, кырдаалдан пайдаланып, Americano кофесин жарнамалашты. Суусундуктун пайда болушунун экинчи теориясы, мындай кофе Американы каптаган сергек жашоо образына байланыштуу пайда болгон деп айтат, анткени америкалыктардын көз карашы боюнча, мындай кофеде салттуу эспрессо караганда кыйла аз кофеин бар.
Эспрессо - кофе даны аркылуу жогорку басым менен (тогуз куймадан кем эмес) кайнап чыкканда даярдалган кофе. Эспрессо түзүү үчүн кофенин бай, күчтүү даамдуу сортторун тандасаңыз жакшы болот. Робуста менен аралаштырбай, таза Арабиканы колдонгонуңуз оң. Ошентип, суусундук күчтүү болуп, жыты байыраак болот. Адатта, Americano кофеси бир эспрессо (кээ бир учурларда эки эсе) жана кадимки ысык суудан турат.
Америкалык кофени кантип жасоого болот?
Американо кофесин даярдоонун эки жолу бар. Биринчисинде, кофе кадимки фильтр түрүндөгү кофе чыгаргычта кайнатылат. Температура болжол менен 85 ° C температурада кармалып турат, бир порцияга суу кеминде эки жүз жыйырма грамм болушу керек. Бул ыкма кофеинди Америкада бирдей көлөмдө даярдалган эспрессо караганда алда канча көп өндүрөт, анткени чыпкалуу кофе кайнатуучуну колдонгондо, буурчак суу менен узак убакыт бою өз ара аракеттенишет, ага көбүрөөк кофеин берет.
Американо жасоонун экинчи ыкмасы, алгач кофе машинасында же атайын кофе жасоочу машинада классикалык эспрессо жасоону сунуштап, андан кийин ага жүз сексен миллилитр кайнак суу куюп коюңуз. Муну ар кандай жолдор менен жасаса болот. Алгач чөйчөккө кайнак суу куюп, андан кийин эспрессо кошсоңуз болот, ошентип бетиндеги каймак көбүктү сактап каласыз. Суунун көлөмүн азайтып же көбөйтсөңүз болот. Эспрессо суусун канчалык аз кошсоңуз, акыркы суусундуктун жыты ошончолук күчтүү жана бай болот.
Кээ бир кафелерде, жакында эле Американону өзүнчө тейлешет - столго ысык (92 ° C) суу куюлган идиш жана жыпар жыттуу эспрессо өзүнчө коюлган. Бул келген адамга аралашуунун ырааттуулугун жана пропорцияларды өзү тандап алууга мүмкүнчүлүк берет.
Муздак Americano кофеси дагы бар, аны алуу үчүн эспрессо ысык эмес, муздак менен суюлтулат.
