Тоок карынчалары же "киндиктер" диетикалык тамак-ашка байланыштуу, анткени алардын калориясы төмөн - 100 г 100 ккал. Бул ичеги-карын белокко, ошондой эле темирге жана фолий кислотасына бай.
Ал зарыл
-
- - 1 кг тооктун ашказаны;
- - сабиз;
- - пияз;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Тоок карынчаларын даярдаңыз. Эгер ашказан тоңуп калган болсо, анда муздаткычка 6-8 саатка чейин толук эригиче калтырыңыз. Бирок муздаткан ашказанды бышыруу эң жакшы. Алардын жарактуулук мөөнөтү эки күндөн ашпаарын унутпаңыз. Эгер сиз тазаланбаган тооктун "киндигин" сатып алган болсоңуз, анда алардын ичинен сары түстөгү катаал пленканы алып, ички мазмунун алып салыңыз. Ошондой эле тамырларды кыркып, майын сыйрып алыңыз. Иштөөнү жеңилдетүү үчүн ашказанга кайнак суу куюңуз. Ашказанды муздак агын суу менен чайкаңыз, кагаз сүлгүгө бир аз кургатыңыз. Карынчаларды 2-4 бөлүккө бөлүңүз же толугу менен калтырыңыз.
2-кадам
Казанга муздак суу куюп, ага тоок карынчаларын түшүрүңүз. Ага бир нече лавр жалбырагын, бир-эки калемпир сабын жана кабыгынан тазаланган петрушканы же сельдерейди кошуңуз. Даамы үчүн сорпого тазаланган сабизди, пиязды салсаңыз болот. Татымына жараша туз кошуңуз. бир жарага суу алып келгиле. Эгерде бышыруу учурунда көбүк пайда болсо, аны жылчык кашык менен алып салыңыз. Андан кийин оттун температурасын төмөндөтүп, идишти капкак менен жаап коюңуз. Орточо алганда, тооктун "киндиктерин" жай кайнатканда бир сааттан эки саатка чейин, ал эми кысымдуу меште жарым сааттай кайнатышат. Бышыруунун ылдамдыгы тооктун жашына, анын тукумуна жана рационуна жараша болот. Мүмкүн болсо, карынчаларды муздак сууга 2-4 саат чылап коюңуз. Андан кийин бышыруу убактысы 40 мүнөткө чейин кыскарат жана алар даамдуу жана жумшак болушат.
3-кадам
Тооктун киндиктери бышырылган шорподо бир аз муздап турсун. Андан кийин аларды кашык кашык менен алып, шорпо, салат, закускаларды, негизги тамактарды жасоодо пайдаланыңыз. Аларды эт майдалагычтан өткөрүп, пирогдорго, блинчиктерге толтурууну даярдаңыз. Же каймак, кычы же каймак соусу менен кайнатылган тоок карынчаларын берсеңиз болот. Гарнирге макарон, гречка боткосун, кайнатылган күрүч же бышырылган жашылчаларды сунуштаңыз.
