Мөмө-жемиштерден кургатылган жемиштерди даярдоо - бул даамын жана пайдалуу касиеттерин узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берген эң байыркы табигый ыкмалардын бири. Мөмөлөрдүн ар кандай сортторун кургатууга даярдоонун бир нече жана мөмөдөн нымдуулукту кетирүүнүн ар кандай ыкмалары бар.
Ал зарыл
-
- Жемиш же мөмө-жемиш
- Fruit бычак.
- Аскорбин кислотасы же пектин жана кант
- же бал
- же ананас жана лимон ширеси
- жылуу суу.
- Кагаз сүлгүлөр.
- Күндүн кургак жери же духовка.
- Марли
- муслин
- пахта
- пергамент.
- Мөмө-жемиштерди кургатуучу экран же лотоктор
- же пахта жип.
Нускамалар
1 кадам
Мыкты жемиштерди кылдаттык менен тандаңыз. Аларды жууп, эң кичинекей тактарды кетирип, тешиктерди кесип алыңыз. Мөмөлөрдү майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Эң жакшы көлөмү бир чакканга туура келет.
2-кадам
Мөмөнү жакшы сактоо үчүн, аны кургатуудан мурун иштетүү керек. Мөмөлөрдүн түрүнө жараша ар кандай жолдор бар. Бланшинг өрүк жана алма үчүн ылайыктуу. Кесилген тилмелерди кайнак сууга бир нече секундага малып, тагыраак айтканда, кайнак суунун үстүнө илинген дурачка салып коюңуз. Алгач муздуу чоң идиш даярдаңыз. Бышканды токтотуу үчүн ысык жемиштерди муздак сууга салып коюңуз. Бардык сууну төгүп, сүлгү менен кургатыңыз.
3-кадам
Бардык жемиштер үчүн аскорбин кислотасы менен дарылоо ылайыктуу. 2 таблетка аскорбин кислотасын эзип, эки стакан жылуу сууга эриңиз. Кесилген мөмөлөрдү эритиндиге бөлүп-бөлүп салып, бир нече мүнөт коёбуз. Алып, сүлгүгө кургатып алыңыз.
4-кадам
Алча, шабдалы жана мөмөлөрдү пектин эритмесинде кеминде 5 мүнөт кармаса болот. Мындай эритмени даярдоо үчүн 1 пакет пектин алып, аны менен эриңиз? ысык сууга кумшекер чөйчөктөрү. Бир стакан муздак суу менен суюлтуп, мөмө-жемиш же мөмө-жемиштерди кошуңуз. Мөмөсүн жыртык кашык менен алып, сүлгүгө кургатыңыз.
5-кадам
Балдын курамындагы кургатылган жемиштер абдан популярдуу. Муну менен банан, шабдалы, өрүк жана ананас кесимдерин иштетүүгө болот. 3 стакан суу жана 1 стакан шекерди аралаштырыңыз. Ысытып, бир стакан жаңы, момпосуй салынбаган балды кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, мөмө-жемиштин кесиндилерин балга 3-5 мүнөт батырыңыз.
6-кадам
Дагы бир ыкма, ошондой эле банан, шабдалы жана алмага ылайыктуу. 1 литр ананас ширесин 1 литр жылуу суу менен айкалыштыруу керек жана? стакан концентрацияланган лимон ширеси. Мөмө-жемиш кесимдери суюктукка 5 мүнөткө батырылып, алынып, кагаз сүлгүгө кургатуу үчүн коюлат.
7-кадам
Ушул ыкмалардын кайсынысы болбосун даярдалган жемиштер андан ары кургатууга даяр. Эгерде сизде жемиштерди сыртта кургатуу мүмкүнчүлүгү болсо, анда жакынкы күндөрү ысык жана кургакчыл аба ырайы болоруна ишенесиз, ошондой эле сизде атайын экран бар - аянтка жыгач тактайлар тизилип, үстүнө чүпүрөк, муслин же марля, экрандын ылдый жагындагы жемиштердин кесиндилерин жайып, капкагын жаап, абага алып чыгыңыз. Түнкү шүүдүрүм ным болуп кетпеши үчүн, мөмөнү түн ичинде үйдүн ичине алып барыңыз. 5-6 күн кургап, ушул убакыттын ичинде эки жолу бурууну унутпаңыз.
8-кадам
Алма, инжир сыяктуу мөмөлөрдү таза пахта жип менен жип менен кургатса болот. Кесимдердин ортосундагы түйүндөр аларды бири-бирине жабышып калуудан сактайт. Кесилген тилкелерди жипке байлап, күнөстүү, желдетилген жерде эки тиктин ортосунда кургатуу үчүн илип коюңуз. Түнкүсүн үйдү ирээтке келтирүүнү унутпаңыз.
9-кадам
Мөмө-жемиштерди мешке кургатуу үчүн, аны алдын-ала 50 градус Цельсияга чейин ысытуу керек. Мөмөлөрдү же мөмөлөрдү пахта кездемеси, марли же пергамент менен капталган бышыруучу барактарга кой. Кесилген тилкелер бири-бирине тийбей тургандыгын текшериңиз. Мөмө-жемиштерди мешке салыңыз, бирок жаппаңыз, тескерисинче, бир нече сантиметрлик боштук кала тургандай кылып кандайдыр бир бар менен көтөрүп, ачык калтырыңыз. Ным ушул боштук аркылуу бууланып кетет. Температура 50 градустан жогору көтөрүлбөсүн. Болбосо, мөмөнүн сырткы бети катып, нымдын буулануу процесси бузулат.
10-кадам
Мөмөнүн түрүнө жараша, процесс 4 сааттан 12 саатка чейин созулушу мүмкүн. Даяр болгон жемиштер өтө кытырак да, жумшак да болбошу керек. Кургатуу процесси аяктагандан кийин, лотокторду мештен алып, бөлмө температурасында 10-12 саатка чейин муздатыңыз.
