"Изабелла" жүзүм сорту ушул маданияттын каптоочу эмес сортторуна кирет, ошондуктан ал Россиянын борбордук бөлүгүнүн жашоочуларынын дача участокторунда көп өсөт. Бул үйдө шарап жасоо үчүн жеткиликтүү чийки зат.
Ал зарыл
- - Изабелла жүзүмү - 10 кг;
- - шекер - 1 кг;
- - тамак-аш классындагы пластиктен жасалган идиш;
- - айнек бөтөлкө (5 литр же андан көп);
- - резина ичке мээлей же суу пломбасы.
Нускамалар
1 кадам
Шарап жасоонун биринчи процедурасы жүзүмдү даярдоо. Brеткалардагы жүзүмдөрдү сыйрып алып, тамак-аш пластиктен же айнектен жасалган идишке куюңуз. Шарап үчүн жакшы мөмөлөрдү гана ичсеңиз болот, чириген же быша элек идишке кирбеши керек. Ошондой эле, анын ичинде бутактар, жалбырактар жана башка таштандылар болбошу керек.
2-кадам
Жүзүмүңүздү жуубаңыз. Жыйналган жүзүмдү, эгер сиз даяр стартерлердин культураларын же сатыкта сатылып алынган шарап ачыткысын колдонгон учурда гана жууса болот. Дагы бир учурда, жүзүм мөмөлөрдүн бетинде көп болгон ачыткыдан улам ачытат, жүзүмдү жууп салса, жууп кетет.
3-кадам
Ар бир мөмө-жемиш жарылып, шире болуп жаткандыгын текшерип, тандалган жүзүмдү майдалап эзип алыңыз. Эгерде көлөмү чоң болсо, жүзүмдү колуңуз менен, ал тургай бутуңуз менен басыңыз. Майдаланган жана шире жүзүмү целлюлоза деп аталат. Целлюлозаны ачытуу процессин баштоо үчүн басылган ошол идишке 3 күн калтырыңыз.
4-кадам
Ачытуу процесси башталгандан кийин, ширени целлюлозадан сыгып алыңыз. Эң мыкты шарапты тартылуу күчү менен чыккан ширеден алышат, бирок продукт көбүрөөк түшүм алуу үчүн, ширени атайын престердин жардамы менен алууга болот.
5-кадам
Пайда болгон ширени бөтөлкөлөргө куюңуз. Кислоттуулукту азайтуу үчүн зарыл болсо, суу менен суюлтулат. Ага кант кошуп коюңуз, анткени Россиянын борбордук бөлүгүндө өстүрүлгөн жүзүм шарапты жетиштүү деңгээлде көтөрүү үчүн канттын керектүү көлөмүн топтой албайт. Жүзүмдүн канттуулугу анын бышкан жылы аба-ырайы кандай болгонуна байланыштуу. Орточо алганда, бир литр ширеге 150 грамм шекер кошушуңуз керек.
6-кадам
Бөтөлкөнү суу мөөрү менен жаап коюңуз же жөн гана желим мээлейди мойнуна тагып, ийне менен бир нече тешикти тешип өтүңүз - көмүр кычкыл газы алардын арасынан чыгып кетет. Суу пломбасы же мээлей даярдалып жатканда шарап аба менен өз ара аракеттенишпеши үчүн керек, анткени анын катышуусунда уксус бактериялары активдешип, шарап уксуска айланып кетүү коркунучу бар.
7-кадам
Ферменттөөнүн жигердүү процесси орто эсеп менен 21 күнгө созулат, аяктаганда шарапты шараптан агызыңыз. Эгер бул өз убагында аткарылбаса, чөкмө чирий баштайт жана шарапка ачуу кошулат. Чөкмөдөн чыгарылган жаш шарапты ичине аба калбашы үчүн, мойнунун астындагы бөтөлкөлөргө куюп салыңыз. Кааласаңыз, шарапка дагы кант, бал, чөптөрдөн жасалган тундурмаларды кошуңуз. Бөтөлкөлөрдү бекем капкак менен караңгы жерге коюңуз. Эми шарап акырын ачытат, бул ага акыркы даамды берет. Ошол эле этапта шарап такталат.
8-кадам
Жумасына бир жолу, бөтөлкөлөрдө чөкмө бар же жок экендигин текшерип, андан дагы көп болсо, дагы бир жолу чөкмөдөн шарапты алып, бөтөлкөлөрдү кайрадан караңгы жерге коюңуз. 2-3 айдан кийин, даяр суусундуктун даамын татып баштаңыз.
