Этанол же этил спирти шарап же тамак-аш спирти деп да аталат. Бул тунук суюктук улуттук экономикада кеңири колдонууга ээ болду. Шарап спирти алкоголдук ичимдиктерди, дары-дармектерди чыгарууда, үй чарбаларында жемиштерди консервалоодо ж.б. Бул керемет суюктукту үй шартында жасаса болот.
Ал зарыл
-
- Ачыткы
- крахмалдуу же курамында шекер бар азыктар
- суу
- йод же тест кагазы
- жыгач көмүрү
- калий перманганаты
- күчүн жана температурасын аныктоочу приборлор, дистилляциялоочу аппараттар.
Нускамалар
1 кадам
Алгач мальт даярдашыңыз керек. Бул эң узак жана эң маанилүү этап. Уротту даярдоо үчүн данды (буудай, таруу, кара буудай, арпа, сулу) тандоо, тазалоо жана сорттоо керек. Андан кийин данды сиңирип өстүрүңүз. Кара буудай жана тары 4-6 күн өнүп чыкса дагы, өнүү процесси болжол менен 10 күнгө созулат. Чөптүн өсүшү жакшы натыйжа деп эсептелет: эгерде дандын түсү өзгөрбөсө, өнүп чыккан өсүмдүктөр жашыл түстө болуп, тармал түрүндө болуп, бири-бирине байланып турса, уыт бадыраңдын жагымдуу жытына ээ. Малтаны кургатып, жабык идиште сактоого болот.
2-кадам
Кийинки кадам кантты же крахмалдуу чийки затты кайра иштетүү болот (негизги машканы даярдоо). Кант камтылган чийки затты, мисалы, кант кызылчасын иштетүүдө таттуу суслону алышат. Курамында крахмал бар чийки затты (картошканы) иштетүүнүн максаты - клеткалардан крахмалды бөлүп алуу жана аны сууда эритүү. Мөмө-жемиш ширелерин колдонуу оңой. Аларды пастеризациялап, чыпкалап, муздатып, ачытуу үчүн калтырыш керек.
3-кадам
Курамында крахмал бар өнүмдөрдөн спирт ичимдиктерин даярдоо үчүн зарыл компонент - бул солод сүтү. Бул крахмал чийки заттарды saccharification үчүн зарыл. Уротту майдалап, суу менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Негизги масканы алуу үчүн, уыт сүттү суу менен, крахмал массасына аралаштырып, 58 ° C чейин ысытып, тынымсыз аралаштырыңыз. Сахарификация процессин йод тести менен башкарыңыз (крахмал болгондо массанын түсү өзгөрөт). Таттуу ширенин кычкылдуулугун индикатор кагазы менен текшериңиз; ал бир аз кислота болушу керек. Даяр болгон маскага ачыткы кошуп, ачытууга калтырыңыз.
5-кадам
Ачуу учурунда масканын даамы таттуудан ачуу-кычкылга өзгөрөт. Машка салынган идишти катуу жаап салуунун кажети жок. Процесс температуранын чыгышынан жана көбүктүн пайда болушунан пайда болот. Ачуу көбүк көбүп, ачуу-ачуу даам пайда болгондо бүтөт. Орто эсеп менен алганда, процесс 6-7 күнгө созулат. Алкоголдун курамы кеминде 10% болушу керек.
6-кадам
Дистилдөө жолу менен жогорку концентрациядагы спирт эритмеси алынат. Бул жараян бир нече жолу жүргүзүлүп, алгач кайноо температурасын, андан кийин спирттин дистилляциясын көзөмөлдөө (андан ары дистилляциялоо) жүргүзүлөт.
7-кадам
Акыркы этап - ректификация (тазалоо). Чийки спирт менен тазалоону баштоодон мурун, анын реакциясын жана алкоголдун курамын текшерип алыңыз. Эгерде орто кычкыл болсо, анда аны кальций содасын кошуу менен нейтралдаштыруу керек. Ушундан кийин гана спиртти калий перманганатынын суу эритмеси менен тазалоого өтүңүз, б.а. калий перманганаты. Такталгандан кийин, эритмени чыпкалап, фракциялык дистилляцияга өтүңүз. Алынган экинчи фракция (тамак-аш спирти) көмүр менен дагы бир жолу тазаланышы керек. Бир нече фильтрлөөдөн кийин спирт даяр болот.
