Изабелладан үй шарабын жасоо технологиясы башка жүзүмдөрдөн айырмаланбайт. Бирок даяр продукт ушул өзгөчө түргө мүнөздүү болгон назик жыпар жытка ээ.
Ал зарыл
- - жүзүм;
- - 5-10 литрлик бөтөлкөлөр.
Нускамалар
1 кадам
Үй шарабы үчүн, жүзүмдүн бышкан букаларын даярдаңыз. Мөмөлөрдү бутактардан бөлүп алыңыз, бул ошол эле учурда чириген мөмөлөрдү жок кылууга жардам берет, анткени сапатсыз жүзүм шарапка жагымсыз даам берет.
2-кадам
Жемиштер катуу булганганда, акыркы шарты болбосо, жүзүмдү шарапка жууш керек эмес. Чындыгында, мөмө-жемиштердин бетинде ачытуу үчүн колдонула турган табигый ачыткы козу карындары бар.
3-кадам
Даяр болгон мөмөлөрдөн шире сыгып алыңыз. Бул үчүн шире же пресстөө колдонсоңуз, мөмөлөрдү колуңуз менен эзип аласыз. Эң башкысы - суюктукту целлюлозадан бөлүп алуу.
4-кадам
Бөтөлкөлөрдүн үчтөн экисин жүзүм ширесине толтуруңуз. Бул ачытылган сүттү жана көбүктү ачуу үчүн орун болушу үчүн керек, ал ачытуу процессинде сөзсүз көтөрүлөт.
5-кадам
Бөтөлкөлөрдү тыгын менен бекем жабыңыз, ага пластик түтүк киргизиңиз. Самандын экинчи учун жаныңызга койгон суу куюлган идишке малып алыңыз. Ачытуу маалында кычкылтек көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат жана түтүк аркылуу сууга агып чыгат. Ошентип, шарапка кычкылтек кирбейт, анын таасири менен алкоголь уксуска айланат.
6-кадам
Бөтөлкөлөрдү жылуу жерде, караңгы жерде сактаңыз. Кычкылтектин жаш шарапка кирип кетишин ачытуу процессинин жүрүшүн мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүнүн чыгышы токтоп, шарап жеңилдей баштаганда, аны түтүк аркылуу башка идишке куюңуз. Ошол эле учурда, түбүнөн чөкмө чыкпаганга аракет кылыңыз.
7-кадам
Шарапты караңгы жана муздак жерге көчүрүп алыңыз, бөтөлкөлөрдү бекем жабыңыз. Шарап тунук болуп калганда, аны кайрадан чөкмөдөн агызып, мойнунун астына бөтөлкө менен бекитип, жертөлөдө жаткан абалда кеминде 3 ай сактаңыз. Аягында кургак шарап менен кооз кызгылт түскө боёсоңуз болот.
