Жүзүм шарабы - оригиналдуу чийки заттын бардык витаминдерин сактап, ачытуу процессинде жаңы пайдалуу заттарды пайда кылган эң баалуу жана байыркы суусундуктардын бири. Жакшы жүзүм шарабы көптөгөн оорулар үчүн чыныгы панацея болуп саналат жана үйдө шарап жасоо үчүн тажрыйбалуу шарап жасоочу болуунун кажети жок. Майрамдык кечти же романтикалуу кечки тамакты бир стакан кызыл шарапсыз элестетүү кыйын.
Ал зарыл
-
- Жүзүм,
- шекер,
- эмаль табасы,
- 10 литр бөтөлкө,
- суу пломбасы менен жабуу.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - жүзүмдү даярдоо. Ал үчүн мөмөлөрдү щеткалардан бөлүп, сорттоп алыңыз. Бузулган, чириген жана быша элек мөмөлөрдү алып салыңыз, бирок аларды жуууунун кажети жок, анткени жүзүмдүн бетинде ачытуу үчүн зарыл болгон шарап ачыткысы бар.
2-кадам
Чоң эмаль идишти алып, жакшылап жууп, кайнак сууга куюңуз. Жүзүмдү казанга куюп, ар бир мөмө жарылып, ширесин таштап кетиши үчүн, жыгачтан жасалган жанчык менен же колуңуз менен эзип алыңыз.
3-кадам
Жүзүм ширесин электен же салфеткадан өткөрүп, торттон бөлүп алыңыз. Шарап даярдап жатканда, стерилдүү тазалыкты сакташыңыз керек, антпесе, шараптын ордуна, керексиз бактериялардын сиңирилишинен улам уксус пайда болушу мүмкүн.
4-кадам
Жүзүм ширесин 10 литрлик чоң бөтөлкөгө куюңуз. Эгер таттуу же жарым таттуу шарапты кааласаңыз, татымына жараша шекер кошуңуз. Эгерде сиз кургак шарапты жактырсаңыз, анда ага шекер кошуунун кажети жок. Бөтөлкөнүн курамы анын көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнөн ашпашы керек, анткени ачытуу учурунда суслонун көлөмү көбөйөт.
5-кадам
Бөтөлкөлөрүбүздү суу менен жабылган капкагы менен жабуу гана калды. Эгерде сиз дүкөндөн мындай мукабаларды таппасаңыз, анда аны сынык материалдардан өзүңүз жасай аласыз. Ал үчүн ийкемдүү шланга жана тешик жасап, шланганы жип менен жабыш керек болгон каптама керек. Шланги менен капкактын бириккен жерин пластилин менен жаап, түтүктү суу куюлган идишке түшүрүңүз. Ачытуу түтүктөн идишке суу куюлган көбүкчөлөрдөн көрүнөт. Ачытуу үчүн бөтөлкөлөрдү салкын жерге коюңуз.
6-кадам
Ачуу процессин мезгил-мезгили менен байкап туруңуз, бул мезгил болжол менен 2-3 айды түзөт, натыйжада сиз 5 градус күчкө ээ кургак шарап аласыз. Эгер сиз күчтүү винону жактырсаңыз, башынан эле процессти кайталап, винону чөкмөсүз төгүп, ага бир литр шарапка 150 г өлчөмүндө шекер кошуп турушуңуз керек. Кайра салкын жерге коюп, бир айдан кийин кичирээк идишке куюп, салкын жерге койсоңуз болот. Жүзүм шарабы даяр, аны эт жана балык менен кошо берсеңиз болот.
