Желкек илгертен бери дары катары каралып келген. Анын жалбырактарында аскорбин кислотасы, В тобундагы витаминдер жана башка адам жашоосу үчүн пайдалуу заттар бар. Тамак-ашка хрен жеп коюу суук тийүүнүн алдын алуу болуп саналат.
Хренди консервалоо
Жылкынын жалбырактарын кышкысын туздап, кийинчерээк ачуу даамга татымал катары кошсо болот.
Хрен жалбырактарын маринаддоонун бир нече жолдору бар:
1. Жалбырактарды жууп, караңгы жерде кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан кийин идишке кабат-кабат салып салыңыз: туз, жалбырактар, туз ж.б. Бардыгын стерилденген банкага тыгыз катмар кылып салганыңыз жөн, ошондо сиз туздуу сыяктуу бир нерсе аласыз.
2. Бул чөптөрдү кыш мезгилинде кийинчерээк колдонуу үчүн туздалган же туздалган башка тамактарга татымал катары колдонсо болот. Мисалы, "Horseradish" деп аталган белгилүү соус, ал үчүн көптөгөн рецепттер бар. Мына ошолордун бири:
Бышыруу төмөнкүлөрдү талап кылат:
- помидор 1-1,5 кг;
- татымына жараша сарымсак (3-5 даана);
- 150-300 г хрен жалбырактары;
- туз жана шекер, татымына жараша.
Сарымсактын кабыгын тазалоо керек. Хрен жалбырактарын жакшылап жууңуз. Помидорду жакшылап жууп, сабагын алып салыңыз. Баарын эт майдалагыч аркылуу жылдырыңыз.
Хрен жалбырактарын майдалоодон мурун, эт туурагычтын мойнуна желим баштык кийгизип коюу керек, пиязды жаргандагыдай көзүңүз ачышпасын.
Бардык ингредиенттерди майдалап бүткөндөн кийин жакшылап аралаштырып, кумшекер менен тузду татымына жараша салыңыз.
Бай даам алуу үчүн "хренди" муздаткычка бир сутка коюп коюңуз. Андан кийин аны сууруп алып, бурмалоого даярдалган банкаларга жабуу керек.
Консервалар даярдалууда
"Балык" демделгенде, банкаларды арылтууга киришсеңиз болот. Ал үчүн кичинекей казанды жарымына толтуруп, кайнатып, үстүнө электен салыңыз. Суу кайнап жатканда, идиштерди чайкап, экинчисин тескери жагына электен өткөрүп коюу керек. Бир-эки мүнөттөн кийин чечип, таза сүлгү кийип алыңыз. Жип ийрүү үчүн дагы төмөнкү банкаларды даярдаңыз.
Хрен жалбырактарын жыйноонун башка жолдору
Кургатуу. Хрен жалбырактарын жакшылап чайкап, жакшы желдетилген, бирок караңгы бөлмөгө толук кургаганга чейин коюу керек. Бул процедурадан кийин өсүмдүк майдаланып, жабык идишке салынышы керек. Жалбырактарын батареяга же бир аз ысытылган духовкага кургатсаңыз болот. Консервалардан тышкары хренди марли менен бир ууч кылып сактасаңыз болот.
Жаңы сактагыч. Жалбырактарын нымдуу полиэтилен баштыкка салып, тыгыз жабыңыз жана муздаткычка салыңыз. Бул формада өсүмдүк болжол менен алты ай сакталат.
Тоңуу. Жалбырактарды жууп, сууну кургатып, баштыкка же идишке тыгыз жабыңыз, тоңдургучка салыңыз.
