Дачада июль-август айларынын дем алыш күндөрү гана болуп, бадыраңдар 5-6 күндө чыгып кетсе, кабатыр болбоңуз. Ири жемиштерден бланктарды жасаңыз. Банкадагы салат назик болуп чыгат, ал эми тегерек түрүндө туздалган чоң бадыраңдар кичинекей теңтуштарына даамы боюнча бербейт.
Укроп менен бадыраңдан кышка салат
Мөмөлөрдү чогултуп, жууп салыңыз. Эгерде сиз узак убакыттан бери жок болсоңуз жана бадыраң чоңоюп кетсе, анда алардын катуу терисин сыйрып алыңыз. Бардык керектүү ингредиенттерди даярдаңыз:
- 3 кг бадыраң;
- укроптун 10-12 бутагы;
- 450 г пияз;
- 16 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. туз;
- 4 аш кашык кумшекер;
- 7 аш кашык. 9% уксус.
Өсүп чыккан зеленттерди даярдай бериңиз. Ар бирин экиге бөлүп, жарым шакек кылып бөлүп алыңыз. Ошол эле жол менен пиязды кесип алыңыз. Адегенде аларды тазалап, жууп салыңыз.
Укропту курч бычак менен майда туурап алыңыз. Ушул жашылчалардын жана укроптун бардыгын кастрюлга же идишке салып, ага туз, шекер кошуп, өсүмдүк майын жана уксус кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин бардык ингредиенттерди 4 саат кайнатууга уруксат берилиши керек.
Бул убакыт банкалар менен капкактарды даярдоого жетиштүү эмес. Аларды жакшы жууп салыңыз. Консерваларды буу үстүндө 5-7 мүнөт арылтып, капкактарды кайнак сууга 3 мүнөт батырыңыз. Чакан идиштерди алыңыз, 700 граммдык идиштер эң жакшы.
4 сааттан кийин бадыраң салатын казанга салып, отко коёбуз. Курамы кайнап бүткөндөн кийин 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Салатты даяр идиштерге салабыз, тоголоктойбуз. Консерваларды столдун үстүнө оодарып, гезит менен ороп, андан кийин жууркан жаап салыңыз. Мындай дайындама суукта гана эмес, бөлмө температурасында дагы жакшы сакталат. Бирок ага көпкө чейин турууга мүмкүнчүлүк жок. Салат ушунчалык даамдуу жана назик болуп чыккандыктан, биринчи консервадан кийин экинчиси көп ачылат.
Туздоо
Эгерде сиз туздалган бадыраңды жакшы көрсөңүз, анда төмөнкү рецепт сиз үчүн. Алуу:
- 2 кг бадыраң;
- 1 литр суу;
- 3, 5 ст. Сахара;
- 1, 5 ст. туз;
- 4-5 бутак петрушка;
- 9% концентрациядагы 100 г уксус;
- 2 хрен жалбырагы;
- 12 калемпир.
Жакшылап жууп, андан кийин мөмөлөрдү банкага жакшы сиңип тургандай кылып тегерекчелерге бөлүңүз. Алардын туурасы 3-4 см. Жылуу жылуу стерилденген айнек идиштерге салыңыз. Маринадды даярдаңыз. Бул үчүн уксустан башка бардык ингредиенттерди казанга салып, куюп салыңыз. Алар кайнап турсун. Майдаланган көк чөптөрдү толтуруңуз. Аларды 25-30 мүнөткө калтырыңыз. Маринадды кайрадан идишке куюп, кайнатыңыз, уксус кошуңуз. Идишке ысык туздуу куюп, винттүү капкактар менен жабыңыз же темир менен ороп коюңуз. Түн ичинде жууркан менен тескери таштаңыз. Андан кийин консерваланган бадыраң даяр. Аларды салкын жерде сактаңыз же үйдүн ичиндеги аралыкта сактаңыз.
