Даамдуу жана пайдалуу капуста оруп-жыюу үчүн колдонууга абдан ыңгайлуу. Бул салаттар жана капуста болушу мүмкүн, ал жөн гана туздалган же ачытылган тилкелерге кесилген. Даярдалган бланктар популярдуу, анда ар кандай жашылчалар, ошондой эле шорполор үчүн таңгактар бар.
Кыш үчүн капуста салаты "Сентябрь"
Бул капуста салаты, аты айтып тургандай, негизинен сентябрь айында даярдалат. Ал үчүн бир килограмм капуста жана болгар калемпири, 3 кг помидор, жарым килограмм сабиз жана пияз керек болот. Ушундай өлчөмдөгү жашылчага маринад үчүн: 3 аш кашык туз, бир стакан шекердин үчтөн экиси, бир стакан өсүмдүк майы, 3 стакан уксус, чөптөрдү кошсоңуз болот.
Жашылчаларды жарашыктуу кылып туурап алыңыз. Сабизди тилке кылып кескен жакшы. Баарын бир казанга аралаштырып, калган ингредиенттерди кошуп, андан кийин эки сааттай отуруп алыңыз. Жашылчаларды шире менен ширелеп коюу керек. Андан кийин отко коюп, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз. Баарын жай отто 20 мүнөттөй бышырыңыз. Банкаларды стерилдөө. Салаттарды банкаларга ысык кылып жайып, капкактарды түрүп коюңуз.
Шорпо таңуу
Шорподогу таңгактар өтө ыңгайлуу - кышында, идиштин идишин кайнап жаткан шорпого салып коюу жетиштүү, ошондо тамакты даярдап, ызы-чуу бүттү. Шорпо үчүн универсалдуу таңгак: кызылчаны кошуп, ал борщтун толтургучуна айланат; башка жашылча менен алмаштырганда, аны каалаган шорпого кошсоңуз болот.
2 кг капуста, 3 кг кызылча, 1 кг сабиз, пияз жана помидор, бир килограмм болгар калемпири. Бул суммадагы жашылчалар үчүн: 180 г уксус, бир стакан өсүмдүк майы, 3 аш кашык туз, толук эмес стакан кант.
Жашылчаларды майдалап, казанга салып, аралаштырыңыз. Туз, май, шекер менен айкалыштырып, отко салып, кайнатып, жай отто дагы 20 мүнөт кармаңыз. Уксус куюп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Пайда болгон ысык таңууну даярдалган банкага тизип коюңуз. Банкаларды капкагы менен тоголоктоп, толугу менен муздаганча жууркан астына коюңуз.
