Болгар калемпири жаңы гана эмес, консерваланган жагымдуу даамга ээ. Аны менен бурулуштар жаркыраган жана абдан табиттүү болуп чыгат. Мындан тышкары, ал башка жашылчалар менен жакшы айкалышат, бул кышка ар кандай салаттарды жана закускаларды даярдоого мүмкүндүк берет.
Помидор соусундагы болгар калемпири
Даярдоо үчүн мындай закуска керек болот:
- 5 кг болгар калемпири;
- 3 кг ширелүү помидор;
- 6 ст. аш кашык шекер;
- 1 аш кашык. бир кашык туз;
- 50 мл уксус;
- татымына жараша кара мурч;
- 6 ст. аш кашык өсүмдүк майы.
Калемпирди жууп, тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз. Таза помидорлордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын аарчып, эзип алыңыз. Помидор ширесин казанга куюп, кайнатыңыз, ага шекер, кара мурч тузу жана өсүмдүк майын кошуңуз. 15 мүнөттөн кийин уксус куюп, болгар калемпирин кошобуз. Калемпирдин кайнабай тургандыгын текшерип, бардыгын жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин баарын алдын-ала стерилденген банкаларга куюп, тоголотуп коюңуз. Банкаларды оодарып, жылуу кездемеге ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Андан кийин караңгы, салкын жерде сактаңыз.
Сарымсак кошулган болгар калемпири
Курамы:
- 2 кг болгар калемпири;
- 3 ачуу калемпир;
- s петрушканын тутуму;
- хрендин 10 жаш жалбырагы;
- 7 тиш сарымсак;
- 2 лавр жалбырагы;
- 1,5 литр суу;
- 150 мл уксус 6%;
- 30 г туз жана шекер.
Болгар калемпирин жууп, кабыгын тазалап, 4 бөлүккө бөлөбүз. Кайнак сууга малып, 3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин муздак суунун үстүнө куюп, ачуу калемпирдин бүртүкчөлөрүн, хрен жалбырактарын, петрушканы, лавр жалбырактарын жана сарымсактын тиштерин кезектештирип банкаларга тыкан жайгаштырыңыз. 1,5 литр сууну кайнатып, кумшекер, туз жана уксус кошуңуз. Бир-эки мүнөттөн кийин маринадды калемпирдин үстүнө куюп, тоголоктойбуз.
Болгар калемпири жана пияздын закускасы
Курамы:
- 15 даана ар кандай түстөгү болгар калемпири;
- 2-3 баш пияздын башы;
- 6 ст. аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 литр суу;
- 150 г шекер;
- 50 г туз;
- 150 мл уксус;
- 2 чай кашык кычы уруктары;
- 5 даана лавр жалбырагы;
- 1 чай кашык калемпир.
Болгар калемпирин жакшылап жууп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Аны узунунан эки бөлүккө бөлүп, ар бирин туурасынан бөлүп алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, чоң жарым шакектерге бөлүңүз. Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, ага кумшекер, туз, уксус, калемпир жана кычы уруктарын салыңыз. Бир-эки мүнөттөн кийин пиязды кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Стерилденген банкалардын түбүнө пиязды жана бурчтук бурчту коюп, үстүнө лавр жалбырагын коюп, болгар калемпирин таптаңыз. Ар бир банкага бирдей өлчөмдө өсүмдүк майын кошуп, бардыгын маринад менен толтуруңуз, ал идиштин мойнуна жетип, тоголоктолду.
