Ар кандай рецепт боюнча даярдалган лечонун негизин эки азык түзөт - таттуу калемпир жана помидор. Ири, эттүү, бышып жетилген помидорлор кыш мезгилинде ушундай оруп-жыйноого эң ылайыктуу деп эсептешет. Лечого арналган калемпирди каалаган түрүндө, анын ичинде жука дубалдарды алууга уруксат берилет.
Лечону даярдоодо, башка нерселердин катарында, продуктуларды жылуулук менен дарылоого өтө эле көп убакыт талап кылынбайт. Банкалардагы калемпир бир аз катуу бойдон калышы керек. Болбосо, лечо даамсыз болуп чыгат.
Кышка лечо: классикалык рецепт
Бышыруу үчүн азыктар:
- калемпир - 3 кг;
- кант - 100 г;
- помидор - 2 кг;
- туз жана уксус 9% - 2 аш кашык / л;
- өсүмдүк майы - 100 мл.
Лечо жасоо үчүн кызыл калемпирди салттуу рецепт боюнча алуу жакшы. Мындай учурда, даяр продукт таттуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Мындан тышкары, банкадагы кызыл калемпир жашыл калемпирге караганда жагымдуу жана аппетиттүү көрүнөт.
Рецепт боюнча кадам
Калемпирден бардык уруктарды алып, жакшылап чайкаңыз. Лечонун негизги ингредиентин чоң сыналарга бөлүңүз. Помидорду жууп, сабагын жана кабыгын алып, блендерде эзип алыңыз.
Помидордун терисин кетирүү үчүн, аларды эки мүнөт кайнак сууга салып, андан кийин муздак сууга салып коюңуз. Андан кийин, сабактын карама-каршы жагына кесүү жасаңыз. Андан кийин, помидордун терисин алып салуу абдан жеңил болот.
Эгер өтө эле көп лечо жасаш керек эмес болсо, анда аны жеңилирээк кыла аласыз. Бул учурда, сиз жөн гана бул жол-жобосу учурунда теринин бөлүктөрүн ыргытып, орой кыргычтын үстүнө помидор сүртүү керек.
Томат пюресин казанга салып, ага туз, май жана кумшекердин баарын салыңыз. Помидордон кийин калемпирдин кесиндилерин жүктөңүз.
Ингредиенттерди аралаштырып, жай отто күйгүзүп, томат пюресин жарым сааттай кайнагандан кийин кайнатыңыз. Ушул убакыттын ичинде соусту бир нече жолу аралаштырыңыз. Пюреге толук көлөмдө уксус куюп, баарын аралаштырып, дагы бир жолу кайнап күтүп, мешти өчүрүңүз.
Банкаларды 500-700 г ар кандай ыңгайлуу ыкма менен стерилизациялаңыз. Даяр болгон классикалык лечону аларга салып, кайнатылган капкактар менен ороп коюңуз. Банкаларды оодарып, эски чапан же жууркан менен жаап, муздагандан кийин сактаңыз.
Лечо шалгамы жана сабиз менен рецепт
Ошентип, калемпир менен классикалык лечого эки гана негизги ингредиент кошулат. Бирок банкаларга кошумча пияз жана сабиз кошуп, мындай бош жана ар кандай түрлөрүңүздү жасай аласыз.
Сизге эмне керек:
- помидор жана калемпир - ар бири 1 кг;
- уксус 9% - 2 аш кашык / л;
- лаврушка - 2 даана;
- сабиз жана пияз-репа - ар бири 400 г;
- туз - 1 аш кашык / л;
- калемпир - 10 буурчак;
- майлар - 100 мл;
- кант - 100 гр.
Ошондой эле бышыруу процессинде мындай лечого бир аз гвоздика кошсоңуз болот.
Бышыруу технологиясы
Помидорду чайкап, андан сабактарды алып, чоң бөлүктөргө бөлүп, казанга жүктөңүз. Помидордун эзилген түрүн блендер менен ургула. Бул ыкма менен помидордун кабыгын алып салуунун кажети жок.
Пюредеги кумшекерди, тузду толугу менен, калемпирдин жана лавр жалбырагын салыңыз. Помидордун идишин мешке коюп, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин, идишти капкак менен жаабастан жана аралаштырууну унутпастан, болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Ар бир пиязды болжол менен 4 бөлүккө бөлүп, кесектерин калың чейрек чейрек кылып бөлүңүз.
Бышкан майдын бардыгын табага куюп, ага пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Алгач сабизди калың тилкелер менен кесип алыңыз. Андан кийин, самандарды таяктарга бөлүңүз. Сабизди табакка өткөрүп, жашылча-жемиштерди бышканга чейин бышырыңыз.
Калемпирден уруктарды алып, жууп салыңыз. Жашылчаны калың кубиктерге бөлүңүз. Коюлган томат пюресинен лавр жалбырагын алып салыңыз. Куурулган жашылчаларды май менен кошо казанга өткөрүп бериңиз. Үстүнө калемпир төшөйбүз.
Ингредиенттерди казанга аралаштырып, үстүн капкак менен жаап, лечону кайнатыңыз. Калемпир бышканга чейин кайнатыңыз. Эти жумшак болуп, териси али түшө элек болсо, уксусту казанга куюп, 2 мүнөт кайнатыңыз.
Лечону стерилденген банкаларга куюп, ороп, жууркан астына муздатыңыз.
Лечо "Үй-бүлө" сарымсак менен
Мындай жол менен даярдалган лечодогу жашылчалар табигый даамын сактап калат. Ичинде уксус жана май жок.
Курамы:
- болгар калемпири - 4 кг;
- сарымсак - 3 тиш;
- кант - 0,5 аш кашык;
- туз - 2 аш кашык / л;
- помидор - 3 кг;
- уксус 70% - 1 аш кашык / л;
- өсүмдүк майы - 150 мл.
"Үй-бүлө" лечосу үчүн калемпир калың дубалдуу этке эң ылайыктуу. Мындай сандагы ингредиенттер үчүн идиштерге 5 литр керек болот.
Кадам сайын технология
Помидорду кайра иштетип, эт майдалагычка эзип алыңыз. Пюрени ири цинктелген же эмаль идишке куюңуз. Лечо бышыруу үчүн табанын көлөмү алынган пюре көлөмүнөн болжол менен 3-4 эсе көп болушу керек.
Кастрюльдин астындагы отту күйгүзүп, аралашманы кайнатып, 20 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде калемпирди даярдап алыңыз - андан уруктарды алып, чайкап, тар тилимдерге бөлүңүз.
Бышырылган помидорго май куюп, туз жана шекер кошобуз. Калемпирдин бүт көлөмүн пюреге өткөрүп бериңиз. Бир караганда, бул рецептте калемпир өтө эле көп окшойт. Бирок, мындан коркпош керек. Бышырылганда, бул жашылча көлөмү кыйла төмөндөйт.
10 мүнөттөн кийин. казанга салгандан кийин калемпирди картошка пюреси менен аралаштырыңыз, ошондо тамчы кесилген тилкелер көтөрүлөт, ал эми үстүңкү бөлүгү, тескерисинче, түбүндө болот. Бул процедураны дагы эки жолу 5 мүнөттөн кийин кайталаңыз.
20 мүнөттөн кийин, калемпир пюре менен аралашып кетээри менен, табага бир кашык маңызын куюп салыңыз. Лечону дагы 15 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Массасы бышырылып жатканда, сарымсакты даярдап алыңыз - кабыгын аарчып, эзип алыңыз.
Сарымсакты казанга салып, кышкы түшүмдү дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Ушул убакыттан кийин мешти өчүрүп, лечону мурун даярдалган стерилденген банкаларга куюңуз, ошондо алар эң четине чейин толот.
Лечону капкактын астына тоголоктоп, банкаларды оодарыңыз. Мындай жол менен даярдалган лечону жууркан менен ороонун кажети жок. Муздагандан кийин банкаларды муздаткычтагы же погребдеги төмөнкү текчеге өткөрүп бериңиз.
Бадыраң менен лечонун рецеби
Керектүү азыктар:
- калемпир жана бадыраң - 1,5 кг;
- томат пюреси - 3 аш кашык;
- пияз жана шалгам жана сабиз - ар бири 1 кг;
- туз - 1 аш кашык / л;
- кант жана өсүмдүк майы - ар бири 1 аш кашык;
- уксус 70% - 1 чай кашык.
Кантип тамак жасаш керек
Бардык жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Пиязды ортоңку кубиктерге, сабизди тилке кылып кесип алыңыз. Калемпирди калың кесимчелерге, ал эми бадыраңдарды тилимдерге бөлүңүз.
Томат пюресин казанга салып, кайнатыңыз. Картошка эзилген тузга жана кумшекерге салып, май куюп салыңыз. Сабиздин саманын идишке жөнөтүңүз. Лечону болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.
Пиязды казанга салып, ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, картошкадагы картошкадагы жашылчаларды дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, болгар калемпирин көмөч казанга куюңуз. Лечону дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Даярдыкка уксус кошуп, дагы 1 мүнөт кайнатыңыз. жана газды өчүр. Даяр болгон лечону дароо банкаларга жайып, тоголотуп коюңуз.
Томат пастасы менен үйдө жасалган калемпир лечосу
Лечо жасоонун ушул ыкмасынын өзгөчөлүгү, бул учурда жаңы помидор колдонулбайт.
Products:
- болгар калемпири - 1 кг;
- суу жана паста - ар бири 250 мл;
- өсүмдүк майы - 100 мл;
- туз - 1 аш кашык / л;
- кант - 75 г;
- уксус 9% - 50 мл.
Бышыруу этап менен
Калемпирди жууп, уруктарды жана бөлүктөрдү алып салыңыз. Жашылчаларды кенен кесимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Томат пастасын суу менен суюлтуп алыңыз. Алынган соусту кенен кенен казанга куюп, ага шекер, туз жана май кошобуз. Аш кашык же жыгач шпатель менен аралаштырып, кайнатыңыз.
Калемпирдин кесиндилерин казанга салыңыз. Лечонун кайнатылышын күтүп, жашылчаларды 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Лечого уксус куюп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Даярдалган бөлүктү мурун даярдалган стерилдүү банкаларга куюңуз.
Уксуссуз таттуу лечо: жөнөкөй рецепт
Ушундай кызыктуу рецепт боюнча даярдалган лечонун өзгөчө даамы бар. Даярдоо үчүн өтө кыска убакыт талап кылынат, андыктан анда бардык пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер сакталат.
Lecho үчүн буюмдар:
- калемпир жана помидор - ар бири 2 кг;
- туз - 2 аш кашык / л;
- шекер жана май - 1 аш кашык.
Recipe
Калемпирди иштетип, өтө узун эмес тилкелерге кесип, идишке салыңыз. Жуулган помидорлорду картошканын эзүүсүнө туурап, электен өткөрүп, массаны бир тектүү кылып, уруктан арылтыңыз. Калемпир менен помидорду чоң казанга кошуңуз.
Жашылча контейнерин мештин үстүнө коюп, газды күйгүзүңүз. Аралашманы кайнатыңыз, туз жана шекер кошуп, май кошуңуз. Лечону 20 мүнөттөй бышырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Даяр лечону металл капкагы астындагы иштетилген банкаларга куюңуз.
Леко үчүн цуккини менен жасалган оригиналдуу рецепт
Курамы:
- калемпир - 1 кг;
- май - 150 мл;
- уксус 9% - 100 мл;
- сарымсак - 3 баш;
- помидор жана цуккини - ар бири 4 кг;
- кант - 100 г;
- туз - 80 гр.
Жасоо ыкмасы
Күркөнү жакшылап чайкаңыз, керек болсо урукту алып, кесинди. Помидорду чайкап, кесимдерге бөлүп, картошка пюреинде блендер менен урасыз. Калемпирден уруктарды алып, жашылчаларды чайкап, туш келди майдалап алыңыз.
Томат пюресин чоң казанга куюп, мештин үстүнө коюңуз. Помидорлорду кайнатыңыз, ысык массага кумшекер жана туз кошуп, май кошуңуз. Ингредиенттердин кайрадан кайнап чыгышын күтүп, казанга цуккини кошуңуз.
Лечону 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ага калемпирдин кесиндилерин куясыз. Бардык ингредиенттерди дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, сарымсакты майдалагычка салып, лечого салып, уксуска куюңуз. Ингредиенттерди болжол менен 3-5 мүнөт бышырыңыз. жана мешти токтон ажыратыңыз.
Даяр болгон лечону стерилденген банкаларга таратып, тоголотуп, муздаткычтын башын тескери салыңыз. Банкаларды жер төлөгө алып барыңыз.
Лечо күрүч менен
Бул лечо адаттагыдан көбүрөөк канааттандырарлык болуп чыкты. Кышында аны котлет, куурулган эт ж.б.у.с. үчүн гарнир катары колдонсо болот.
Сизге эмне керек:
- калемпир, пияз жана сабиз - ар бири 1 кг;
- помидор - 3 кг;
- туз - 2 аш кашык / л;
- өсүмдүк майы - 300 г;
- шекер жана күрүч - ар бирине 1 аш кашык;
- уксус 9% - 50 мл.
Рецепт кадам сайын
Бардык жашылчаларды жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Пиязды калыңдыгы 3-4 мм болгон жарым шакек кылып туурайбыз. Калемпирден уруктарды алып, кыска тилкелер менен кесип алыңыз. Сабизди одоно сүртүңүз.
Помидорду бир нече бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Аралашманы казанга куюп, ал жерге сабиз, калемпир жана пиязды салыңыз. Контейнерди мешке өткөрүп, газды күйгүзүп, массаны кайнатыңыз.
Отту азайтып, лечону 20 мүнөт бышырыңыз. Жашылча массасына чийки, жакшы жуулган күрүчтү кошуңуз. Лечого кумшекер, туз куюңуз, май куюңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, лечонун кайнатылышын күтүп, 35 мүнөт бышырыңыз. жай отто капкактын астында.
Казанга уксус куюп, бардыгын жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Массаны стерилденген банкаларга жайып, капкактарды түрүп, муздаткычка салып, инвертирлеп, сактаңыз.
