Бүгүнкү күндө ар бир үй кожойкеси кызылчадан үйдө кант өндүрүп алууну жолго коё алат. Дүкөндө тазаланган кант эмес, таттуу сироп болсун: ал эң талаптуу гурманын даамын толугу менен канааттандырат. Аны жасоо үчүн жөнөкөй ашкана идиштери жана бир аз убакыт талап кылынат.
Ал зарыл
-
- Кант кызылчасы
- бычак
- көмөч
- эмальданган идиштер
- табак
- басуу
- холст сумка
- автоклав.
Нускамалар
1 кадам
Кызылчанын тубундогу тамырларын кесип, жемиштерин жакшылап чайкоо керек. Андан кийин кызылчаны кайнап жаткан сууга салып, катуу отто бир сааттай кайнатыңыз. Андан кийин бышырылган түйнектердү алып чыгып, муздатып, кабыгын тазалаңыз.
2-кадам
Андан кийин жемиштерди кылдаттык менен жука тилимдерге бөлүңүз же эт майдалагычтан өткөрүңүз. Алынган массаны холст сумкасына салып, пресс астына коюңуз. Пайда болгон ширени эмаль идишке чогултуп алыңыз. Эгерде кызылча бышырылган болсо, шире оңой бөлүнүп чыгат.
3-кадам
Андан кийин сыгылган кызылчаны кайрадан казанга салып, суу кызылчадан жарым эсе көп болуш үчүн суу менен жаап коюңуз. Жарым саат кайнагандан кийин, массаны кайрадан баштыкка салып, ийрүү процессин кайталаңыз.
4-кадам
Пайда болгон ширени ысытып, ошол эле казанга марли чүпүрөк аркылуу сүзүп алыңыз. Андан кийин табаны отко коюп, тынымсыз аралаштырып, буулануу процессин баштаңыз. Бир аз убакыттан кийин идиштерде сироп пайда боло баштайт. Аны 2-3 күн демдеп, андан кийин айнек идиштерге куюп коюу керек.
5-кадам
Эгер сиздин максатыңызда канттын курамында калың сироп алуу болсо, анда автоклав керек. Алгач кызылчаны жууп, тазалап алыңыз. Андан кийин 1,5 атм басымды орнотуп, автоклавга салыңыз. Суунун кайнап кетпесин деп, бир саат бою түйнүктү бууланыңыз. Андан кийин кызылчаны майдалап, пресстин астына коюңуз. Пайда болгон ширени чыпкалап, буулантып алыңыз. Натыйжада, сиз консистенциясы боюнча балга окшош сироп аласыз. Бул сиз үчүн толук кандуу алмаштыруучу болуп калат.
