Шекер - бул адамдын тамактануусунун негизин түзгөн эң маанилүү азыктардын бири. Кээде кырдаал келип чыгышы мүмкүн, анда кааласаңыз да, каалабасаңыз дагы, андан жарым-жартылай же ал тургай толугу менен баш тартууга туура келет. Бирок бул жашоо сапатынын начарлашын билдирбейт. Сахарага татыктуу альтернатива табуу толук мүмкүн.
Эмне үчүн адамдар шекерден баш тартышат
Шекер кант диабети менен ооругандарга каршы, тиштин чиришин шарттайт, кан басымын көтөрөт, фигуранын абалына канчалык кыйратуучу таасир этиши мүмкүн. Кээде андан баш тартуу өмүрдү сактап калышы мүмкүн. Синтетикалык таттуудан, табигый алмаштыргычтарга чейин, "таттуу өлүмгө" альтернатива өтө эле аз. Алардын ар биринин артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
Адам даамды тил менен гана эмес, мурун менен да сезет. Ошондуктан, кээде идишти же ванилинди же корицаны жыпар жыттуу татымал менен татып коюу жетиштүү болуп калат, ошондо мээ таттуулукту өзү ойлонот.
Синтетикалык таттуу заттар
Ксилитол же цикламат сыяктуу синтетикалык алмаштыргычтар дээрлик нөл калория болуп саналат жана кандагы канттын деңгээлине таптакыр таасир этпейт. Алардын таттуулугу аталышына жана бөлүнүп чыгуу формасына жараша өзгөрүп турат - суюк, таблетка же порошок түрүндө. Алардын айрымдары жогорку температурада деле жок кылынбайт, ошондуктан аларды бышыруу процессинде колдонсо болот, ал тургай бышырылган азыктарга салса болот. Бул цикламат же сахарин сыяктуу таттуу заттар. Ошол эле учурда, кант кондитердик азыктарга даам берип гана тим болбостон, ингредиенттердин бири-бирине кошулушуна шарт түзөрүн унутпашыбыз керек, андыктан печенье камыры сахарин менен гана иштебеши мүмкүн. Мындан тышкары, дээрлик нөлдүк калориялуу болгонуна карабастан, жасалма таттуу заттар дене салмагынын өсүшүнө өбөлгө түзөөрү көптөн бери байкалып келген. Илимпоздор бул парадоксту организм алардын даамына жооп кылып, ашыкча инсулинди канга бөлүп чыгарып, ал кездешкен бардык углеводдорду май кампаларына жөнөтөт.
Синтетикалык төшөктөр ден-соолукка байланыштуу олуттуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
Stevia
Акыркы жылдары, Stevia рынокко жол баштады - таттуу, анын синтетикалык окшошторуна окшош, бирок сырткы көрүнүшү боюнча. Таблеткалар, порошок же стевиясы бар суюктук Парагвайда өскөн ушул эле аталыштагы чөптөн алынган экстрактка негизделген. 2010-жылы эл аралык комиссия бир катар изилдөөлөрдү аяктап, бул алмаштыргыч ден-соолукка толугу менен зыянсыз жана анын массалык түрдө чыгарылышына жол берген деген бүтүмгө келген. Стевияны түзгөн ингредиенттер жогорку температуранын сыноосуна мыкты туруштук бергендиктен, аларды бышырылган азыктарда дагы колдонсо болот.
Natural substitutes
Биз көнүп калган сахароза - бул дисахарид, кээде андан баш тартуу канттын башка түрүнө өтүүнү гана билдирет, мисалы, фруктозаны. Башка шекерлердин даамы боюнча мындай тааныш тазаланган шекерден бир аз айырмаланышы мүмкүн экендигин жана алардын каалаган таттуулугун берүү үчүн жетиштүү көлөмү тигил же бул багытта ар кандай болушу мүмкүн экендигин унутпаш керек. Демек, керектүү тең салмактуулукту табуу үчүн бир аз тажрыйба жасашыңыз керек, бирок ийгиликтүү болуп калса, альтернативдүү шекерлер сахарозаны алмаштырышы мүмкүн.
