Ар бир мамлекетте кофе ичимдиктерин даярдоонун өзүнүн сүйүктүү, салттуу ыкмалары бар. Кофе жасоонун чыгыш жолу жөнөкөй жана натыйжалуу. Чыгыш кофеси, антпесе аны түркчө кофе деп да аташат, бул суусундукту даярдоонун гана эмес, ырым-жырымдын дагы бир түрү.
Ал зарыл
- - 50-60г суу (кичинекей кофе чыны);
- - бир кесек кумшекер;
- - 1 толук чай кашык кофе порошогу.
Нускамалар
1 кадам
Түрк (чыгыш) кофесин бышыруу үчүн түрк (же чезва) - узун сабы бар конус түрүндөгү кичинекей казан керек. Классикалык вариантта түрктөр жезден жасалып, андан кийин ичинен калайланган. Дүкөндөрдөн түрктөрдү ар кандай көлөмдөгү материалдардан, купроникель, алюминий, жез, дат баспас болоттон сатып алсаңыз болот. Алардын бардыгы конус формасында, бирок формалары ар башка, кофе ичимдиктин сапаты түрктөрдүн көлөмүнө жана формасына жараша болот. Түрктү тандоо оңой эмес, бирок канчалык чоң болсо, ошончолук жаман болот деп айта алабыз. Эң жакшысы, бир-эки порция үчүн тар моюн түрктү колдонуу керек, мындан ары.
2-кадам
Чыгыш кофесин даярдоо үчүн, сизге өтө майда тартылган кофе керек. Мисалы, Түркияда бул үчүн атайын тегирмендер колдонулат. Электр кофе майдалагычта кофе данектерин майдалап алсаңыз болот.
3-кадам
Шекер менен кофени түрккө салып, суу менен толтуруңуз. Жай отко коюп, ысытып алыңыз. Чыгыштын көптөгөн өлкөлөрүндө түрктү жөн гана ысык кумга же ысык күлгө коюшат.
4-кадам
Көбүк "калпак" менен көтөрүлөрү менен, Түркдү оттон алып салыңыз. Сусундун бетинде пенопласт "калпак" сакталып калгандыгына ынаныңыз. Кофе капкак сыяктуу түрк менен каптап турушу керек. Көбүк идиш-аяктын кууш тамагын тыгып, кофенин жыпар жытына жол бербейт.
5-кадам
Жалпысынан үч жолу жылытуу үчүн жылытуу процессин дагы эки жолу кайталаңыз. Натыйжада, түрктө тарт, күчтүү жана абдан жыпар жыттуу кофе пайда болот.
6-кадам
Түрктө кофени дасторконго берүү керек. Көбүктү кичинекей бөлүктөргө бөлүп, чөйчөктөргө бөлүп, андан соң кофе кошуңуз. Мындай суусундук чыпкаланбайт жана дасторконго кант да, кашык да берилбейт. Кантсе да, кофеге буга чейин кумшекер кошулуп, аралаштырганда, чынынын түбүнөн чөкмө көтөрүлүп кетиши мүмкүн.
