Тооктун жумурткасында көптөгөн баалуу белоктор, ошондой эле A, B, B6, D, E витаминдери бар.
Жумуртканын түсү анын даамына жана аш болумдуулугуна эч кандай таасир этпейт, тескерисинче, тооктордун тукумуна байланыштуу. Кара жүндүү катмарлардын азия тукумдары караңгы кабыкта жумуртка, ал эми ак түстөгү европалыктар ак түстө.
Жарактуулук мөөнөтүнө ылайык, жумурткалар диеталык (кызыл түстө "D" менен белгиленген) жана ашканалар (көк түстө "C" менен белгиленген) деп бөлүнөт. Ашкана узак убакытка чейин сакталат - 25 күнгө чейин, ал эми диеталык жумуртка жаңы чыкканга чейин 7 күн бою жаңы бойдон калат. Жаңы жумуртка матка жана тийүү үчүн бир аз орой болушу керек.
Улгайган жумурткаларда кабык бир аз жылтырап турат. Жаңы тооктун жумурткасын бир аз чайкап койсоңуз, анда ичиндеги кабыкка сарысы тыкылдап тийбеши керек. Жумурткалардын тазалык деңгээлин бир стакан сууну колдонуу менен аныктай аласыз:
- жаңы салынган жумуртканы бир стакан сууга салыңыз, ал түбүндө капталынан жата берет;
- болжол менен 7 күндүк жумуртка бүдөмүк болуп чыгат;
- эки жумалык жумуртка стакан сууга туруп, акыры түбүнө перпендикуляр болот;
- эгерде жумуртка бетине калкып чыкса, анда анын курагы 5-6 жуманы түзөт жана аны жегенге болбойт.
