Кызгылт, жука, назик (тешикте) куймактардын тобу - бул орус ашканасынын өзгөрүлгүс тамагы. Бул жөнөкөй нерсе эмес окшойт - куймак бышыруу, бирок кичинекей сырларды билбей туруп жасай албайсың. Болбосо, макалдагыдай болуп чыгат - "биринчи куймак кесек". Ал эми куурулган табадан баштоо керек. Табаны калың болгон табада гана чыныгы куймак бышыра аласыз. Алар ачыткысыз камырда бышырылат (салттуу), ошондой эле ачыткысыз.
Ал зарыл
- Салттуу ачыткы куймактары үчүн:
- - 25 грамм ачыткы;
- - 400 грамм ун;
- - 3 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 0,5 литр сүт;
- - 0,5 чай кашык туз;
- - 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - бышырылган куймакты майлоого арналган май.
- Ыкчам боо куймактары үчүн:
- - 400 грамм ун;
- - 3 жумуртка;
- - 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1/4 чай кашык лимон кислотасы, туз жана сода;
- - 2-3 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 3 стакан сүт.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде атайын куймак табасы жок болсо, анда алгач ар кандай казанды даярдаш керек. Табага туз (калыңдыгы бир сантиметр) куюп, аябай ысыкта ысытыңыз. Андан кийин ысык тузду табактын үстүнө кылдаттык менен сүртүп, төгүп салыңыз. Табаны кургак чүпүрөк менен аарчып, катуу ысытыңыз.
2-кадам
Brushетканы өсүмдүк майына малып, көмөч казанды майлап алыңыз. Майлаңыз, май куйбаңыз. Камырды жука катмарга куюп, бир калыпта жайылуу үчүн табаны бир аз чайкаңыз. Куймактын эки тарабын 20-30 секунд бышырыңыз. Камырдын кийинки бөлүгүнө чейин табаны майлаңыз.
3-кадам
Ачытма куймак
Камыр - салттуу куймактын милдеттүү бөлүгү. Ачыткыны бир стакан жылуу сууга аралаштырыңыз. Аралашманы идишке куюп, ундун жарымын кошобуз. Жакшы аралаштырыңыз. Камыр үйдө жасалган жакшы каймакка окшош болушу керек. Анын үстүн жаап, бир сааттай ысытыңыз.
4-кадам
Андан кийин кумшекерди жана тузду кошуп, сарысын жана өсүмдүк майын кошуп, баарын аралаштырыңыз. Калган унду кошуңуз. Акырын аралаштырып, ысыган сүттү куюп, камыр кайрадан көтөрүлүп чыксын.
5-кадам
Даяр болгон камырды аралаштырып, калың сабалган жумуртканын агын кошобуз. Жана бышырууну баштаңыз. Ар кандай толтуруу менен кызмат кылыңыз. Классикалык вариант - каймак. Бирок, сельдь менен даамдуу.
6-кадам
Куырмак куймак
Кумшекерди жумуртка менен эзип алыңыз. Бир стакан сүттү куюп салыңыз. Ундун үчтөн бир бөлүгүн куюп, аралаштырыңыз. Ошентип, акырындап, сүттү жана унду алмаштырып, бардык камырды жууруп алабыз. Лимон кислотасы менен өчүрүп, туз, сода куюп, өсүмдүк майына куюңуз.
7-кадам
Натыйжада, алынган масса суюк каймакка окшошпошу керек. Ал эми "боо тешигинде" куймак жасоонун негизги сыры - даяр камырга кайнак сууну (дээрлик 100 градус) тез кошуп, тездик менен аралаштыруу. Сизге бир аз кайнак суу керек, болжол менен стакандын төрттөн бири. Дароо куймак бышырыңыз.
