Zrazy толтурулган котлеттер. Алар жашылча да, эт да болушу мүмкүн. Козу-карындар, эт, жашылча-жемиштер, бышырылган жумуртка же ичеги зразга толтуруу катары колдонулат. Эгерде сиз жөнөкөй рецептти өздөштүрсөңүз, анда тоок этин боор менен бышыруу кыйла жөнөкөй.
Ал зарыл
-
- 300 г тооктун филеси;
- 2 пияз;
- 2 жумуртка;
- 200 г тооктун боору;
- 2 аш кашык ун;
- 2 аш кашык нан күкүмү
- 1 аш кашык сүт
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Эт майдалагычтан эки жолу тооктун филесин пияз менен өткөрүңүз. Буудай нанын сүткө чылап, андан соң сыгып алыңыз. Фаршка жумуртка, нан, туз жана татымалдарды кошуп татымына жараша кошуңуз.
2-кадам
Фаршты тегиздикке чейин колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Фарш суюк болуп чыкса, ага бир аз күкүм, ал эми кургак болсо дагы бир жумуртка кошуңуз. Мындан ары бышыруу процессинде зразы кудугун сактап калуу үчүн, фаршты идишке салып сабаңыз. Ал үчүн массаңызды колуңузга чогултуп, чөйчөктүн ичине бир нече жолу ыргытып салыңыз.
3-кадам
Даяр болгон фаршты муздаткычка жарым саатка салып коюңуз. Бул учурда тооктун бооруна толтурууну даярдаңыз. Боорду эт майдалагычтан өткөрүңүз же блендерде майдалаңыз.
4-кадам
Пиязды майдалап туурап, тунук болгонго чейин өсүмдүк майына салабыз. Фаршты табага салып, эки мүнөт ысытып, толтурманы бир аз калыңдатып, формасын сактаңыз.
5-кадам
Тууралган тоокту муздаткычтан алып салыңыз. Фаршты колуңузга фарш менен чапкылап бүткөндөн кийин, бир аздан жасап алыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, өсүмдүк майы менен сыйпалган субстраттын үстүндө иштеңиз, же сызыктарды түзө турган пленканы колдонуңуз.
6-кадам
Боордун ордун ортого салыңыз, ширелүү үчүн майдын бир бөлүгүн кошуңуз. Зразанын четтерин кадап, ага сүйрү формасын бериңиз. Ошо сыяктуу эле, калган фарштын боорунан жасалган тоок зразын бышырыңыз.
7-кадам
Идишке жумуртканы уруп, бир аш кашык сүт кошуп аралаштырыңыз. Даяр болгон зразыны унга малып, андан кийин жумуртканын аралашмасына жана эң акырында нандын күкүмүнө батырыңыз. Табаны жылытыңыз. Эки жагын тең кызарганча боор менен тоокту тез-тез кууруйбуз.
8-кадам
Бышырылган тамакты картошка же ботко пюреси менен берсеңиз болот. Боору аралашкан тоок эти ысыкта да, муздакта даамдуу.
