Бир стакан чайдагы же кофедеги кум шекердин кадимки өлчөмү, таң калыштуусу, ысык суусундуктун даамын татып көрбөйт. Ошол эле учурда, шекердин таттуулугу түшүмдүн сапатына көз каранды эмес, анткени көпчүлүк ой жүгүртүүгө көнүп калышкан.
Шекер - бул сахароза деп аталган зат. Кызылчадан жана камыштан өнөр жайлык жол менен алынат, аралашмалардан тазаланат жана кристаллдашат.
Кызылчанын канты ар кандай тазалануу даражасына ээ жана сахарозанын курамы, ал сахарозанын кум шекердин жалпы көлөмүнө карата пайыздык үлүшү, продуктунун маркасын жана анын категорияларга бөлүнүшүн аныктайт.
Сахарозанын техникалык шарттары ГОСТ 33222-2015 тарабынан жөнгө салынат, анда сахарозанын курамы жана ар бир сорттун тазалануу даражасы так аныкталат.
Эң таттуу шекер Кошумча категорияда. Андагы сахарозанын массалык үлүшү 99,8% дан кем эмес. Бул сорт кемчиликсиз ак түскө ээ, ал эми маркировкалоо өзү мөөр басылган баштыкта кесектердин жоктугун камсыз кылат.
Андан тышкары, сапаттуу тепкичтен төмөндөп, PC1 жана PC2 категориялары болуп саналат, алардын сахарозасы 99,7% дан төмөн болбошу керек. Бул ошондой эле эң жогорку категория жана бул эки сорт тазалануу даражасы менен гана айырмаланат, PC1де ал тиешелүүлүгүнө жараша жогору, ал эми шекер өзү жеңилирээк. ГОСТ ушул эки класста кесектердин болушуна жол берет, бирок жеңил баскандан кийин алар оңой эле ажырап кетиши керек.
Сахарозанын эң төмөн курамы, 99,5%, PC3 категориясына кирет. Шекердин саргыч түсү бар, меласса жыты бар, таңгакта кесектер бар, таштандылардын дээрлик байкалбаган бөлүкчөлөрүнүн болушу мүмкүн.
Тилекке каршы, кумшекер боюнча, чыгымдарды аныктоочу көрсөтмө жардам бербейт: өндүрүүчү жарнамага жана жакшы, түркүн түстүү таңгактарды жасоого чыгымдарды кошушу мүмкүн. Керектөөчү, өнүмдүн сапатына эң кызыкдар адам катары, ар дайым пакеттеги маалыматты изилдеп турушу керек. Салмагы боюнча канттын кандай сапат категориясы боюнча сатылгандыгын сатуучу өзү ар дайым айтып берет.
