Өндүрүш процессиндеги жүзүм канты термикалык дарылоого дуушар болбойт, демек, анда пайдалуу касиеттер сакталат. Ошондой эле, анын курамында синтетикалык кошулмалар жана даам күчөткүчтөр жок.
Заманбап сатып алуучулар табигый келип чыккан табигый органикалык азыктарга өзгөчө көңүл бурушат. Ар кандай кант алмаштыргычтар популярдуулукка ээ болууда, бул айрым учурларда ден-соолукка пайдалуу жана арыктоого жардам берет.
Бышыруу процесси
Жүзүм канты, аты айтып тургандай, бышкан, таттуу жүзүмдөн жасалат. Алардын ширеси коюуланып, белгилүү бир иштетүүдөн өтүп, кирден тазаланат. Натыйжада таттуу даамы бар, өзгөчө жыты жок коюу тунук суюктук пайда болот. Бул сироп катары колдонула турган жүзүм канты. Ошондой эле унга же кумшекер кумшекерине окшогон ак түстөгү порошок пайда болуп кургатылат. Бул түрлөрдө жүзүм кантын дүкөндөрдүн текчелеринен табууга болот.
Колдонмо
Жүзүм канты балдар тамак-ашында кеңири колдонулат, ал данга, компотторго, ширелерге кошулат. Өндүрүүчүлөр анын тиштин чиришине алып келбейт, ошондуктан балдардын ден-соолугу үчүн коопсуз деп ырасташат. Ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк бөлүмүндө көп сандаган жүзүм кант таттуулары бар. Мындай шоколаддар, момпосуйлар жана печенье, өндүрүүчүлөрдүн айтымында, ашыкча салмак кошпойт, ал эми айрым учурларда арыктоого жардам берет. Бирок бул маалымат эч кандай илимий далилге ээ болбогондуктан, карама-каршы келет.
Жүзүм шекеринин баасы кадимки шекерге караганда бир топ кымбат турат, ошого карабастан, сатып алуучулар арасында кеңири суроо-талап бар. Бул таттуу зат менен катар Иерусалим артишок сиропу, агава сиробу, стевия, фруктоза сыяктуу таттуу заттар популярдуу.
Курамы жана касиеттери
Жүзүм шекеринин даамы кадимки салттуу тазаланган шекерге караганда анча таттуу эмес, андыктан кадимки даамга жетүү үчүн көбүрөөк колдонуу керек. Жана бул өнүмдүн артыкчылыгы эмес, анткени калориялуулугу боюнча ал башка шекерлерден кем калбайт. 100 г азыкка 374 ккал, аны диетологдордун сын-пикирлеринен айырмаланып, калориялуу кылат.
Курамы боюнча жүзүм канты кадимки глюкозадан айырмаланбайт, анткени ал түздөн-түз жүзүм мөмөсүнөн өндүрүлөт. Жана курамында фруктозанын жоктугу гана жүзүм кантын кадимки шекерден айырмалап турат. Демек, бул таттуу тамактардын айырмасы анчалык деле чоң эмес. Глюкоза организмге энергияны гана берет, ал ден-соолукка зыян келтирип, ачытууну, метеоризмди жана ашыкча салмакты пайда кылат.
