Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринен кадимки кызылча кантын гана эмес, камыш кантын да көрө аласыз. Алардын баасы бир кыйла айырмаланат. Айырмасы эмнеде жана кайсы шекер жакшы?
Кызылча менен камыштын кантын салыштыруу
Кызылча менен кант камышынын айырмасы эмнеде деп сурасаңыз, жооп: эч нерсе жок. Ар кандай кирлерден максималдуу тазалануудан өтүп, тазаланган кызылча канты тазаланган камыш канты сыяктуу, курамы, даамы жана ак түсү менен бирдей. Бул күн сайын миллиондогон адамдардын тамак-ашында бар канттын түрү. Бул өнүмдүн негизин түзгөн чийки заттын кайсы түрүн атайын лабораторияда гана аныктай аласыз. Ошол эле учурда, ийгиликке жетүү ыктымалдыгы өтө чоң болбойт. Тазаланган кызылча да, тазаланган камыш канты да 99,9% сахароза деп аталган заттан турат. Алар жөн гана окшош.
Тазаланбаган өнүм жөнүндө сөз болгондо, бир айырма бар. Жана абдан маанилүү. Камыш кантын өндүрүү адамзаттын байыркы ойлоп табуусу. Бул биздин доорго чейин эле болгон - Египетте, Индияда, Кытайда. Бир аздан кийин, алар Америкада, Жер Ортолук деңизинде жана, акырында, Россияда камыш канты жөнүндө билишти. 1719-жылы Пётр Iнин жарлыгы менен камыштан кант өндүрүү үчүн бүт завод курулган. Дүйнө жүзү кызылча кантын өндүрүү жөнүндө 19-кылымда билишкен. Бул үчүн немис окумуштуулары Ф. К. Ахард менен А. Маргграфка ыраазычылык билдирсек болот. Германияда 1802-жылы биринчи тазаланган кант заводу ачылган.
Тазаланбаган кызылчанын канты өзгөчө жегич эмес. Эскерте кетүүчү нерсе, өсүмдүктүн ширесин кайнаткандан кийин алынган баштапкы продукт - чийки заттын даамы жана жагымсыз жыты бар.
Чийки камыш канты анын жагымдуу даамы жана кооз күрөң түсү менен бааланат. Камыш кумшекеринин күрөң түсү бул продукттун кристаллдарын курчап турган меласса - сироптуу кара патока аралашмасынан улам алынат. Баса, анын курамында адам үчүн пайдалуу микроэлементтердин ири комплекси бар (магний, фосфор, натрий, жез, хром, темир, калий жана кальций). Мындан тышкары, патоканын курамына өсүмдүк талчалары жана В тобундагы витаминдер кирет.
Камыш менен кызылча канттын айырмачылыктары
Камыш канты тазаланган да, тазаланбаган дагы жегич. Кызылча - негизинен тазаланган. Камыштан алынган канттын курамындагы меласса кошулмаларынан улам, анын курамында кызылча кантында жок болгон көптөгөн пайдалуу микроэлементтер жана В витамини бар. Кызылчанын канты аш болумдуу эмес. Камыштын даамы жана жыты күчтүү.
