Шарап - эң байыркы алкоголдук ичимдик, аны ата-бабалар эзелтеден бери жактырып келишкен. Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар өзүлөрүн шарап жасоочу ролунда сынап көрүүнү каалашат, бул каалоо жана бош убакты менен мүмкүн.
Ал зарыл
10 кг жүзүм, 10 литрлик айнек бөтөлкөлөр, жүзүм ачыткысы
Нускамалар
1 кадам
Кургак шарап жасоо үчүн таттуу жүзүм керек, мөмөлөр канчалык таттуу болсо, акыры шарап ошончолук күчтүү болот. Эгер кычкыл жүзүмдү колдонсоңуз, сөзсүз түрдө шекер кошуңуз, антпесе суусундук көгөрүп, бузулуп кетет. Шарап жасоо үчүн жүзүмдүн эң мыкты сорттору - Маскат, Лидия, Алиготе. Жүзүмүңүздү даярдаңыз. Аны жакшылап жууп, чириген жана бузулган мөмөлөрдү тандап, ыргытып, боо-жемиштеринен үзүп алыңыз.
2-кадам
Бышырылган жүзүмдү колуңуз менен эзип алыңыз). Пайда болгон ширени жана целлюлозаны (тортту) идишке салып, үстүн марли же башка "дем" чүпүрөк менен жабыңыз. Шарды жылуу жерге 2-3 күн коё туруңуз. Ачытуу жардамсыз башталат, бирок натыйжалуу болуш үчүн шарап ачыткысын кошуу туура болот. Ачытуунун үчүнчү күнү целлюлоза жер бетине калкып чыгат.
3-кадам
Тортту ылдый көтөргөндөн кийин дагы бир жума күткөндөн кийин, бөтөлкөдөгү ширени экинчисине (таза) куюп, целлюлозону колуңуз менен тартыңыз.
4-кадам
Суу мөөрүн коюп, бөтөлкөнү 2-3 жумага ачытуу үчүн калтырыңыз. Суюктук булуттуу болушу керек (бул ачыткынын таасири). Ачуу процессинин аякташын төмөнкү фактор менен аныктоого болот: газдын эволюциясы токтойт, ачыткы түшүп, шарап тунук болот).
5-кадам
Шарапты кайрадан таза бөтөлкөгө куюп, суу мөөрүн кайра кийгиз. Шарапты муздак жерге кеминде 2 ай жөнөтүңүз (температура 8-12 градус арасында болушу керек). Бул учурда, шарап кислотасы кристаллдашып, цилиндрдин дубалдарына жайгаша баштайт. Ичимдиктин кислоттуулугу азайып, ачык-айкын болот.
6-кадам
Даяр шарапты бөтөлкөлөргө куюңуз, ошондо суюктуктун деңгээли моюндун ортосуна жетет. Капкакты салкын жерде сактаңыз. Жаш шараптын даамы бир аз орой болгондуктан, аны ичерден эки ай мурун күтүүгө туура келет.
