Кызыл шараптын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө көптөн бери айтылып келген. Жана бул куру ойлоп табуу эмес, илимий жактан далилденген чындык. Кызыл жүзүм шараптарында антиоксидант жана тоник касиеттери менен айырмаланган полифенол бирикмелери (таниндер жана пигменттер) бар. Бирок сиз жүзүм шарабын эмес, коктейлден, хорекбериден шарап ичсеңиз, бирдей кошулмаларды беш эсе көп аласыз.
Ал зарыл
- Баштапкы маданият үчүн:
- - 300 г таттуу мөмө-жемиштер (малина, кулпунай, бүлдүркөн) же мейиз;
- - 2 аш кашык. кумшекер;
- - 0,5 литр суу.
- Шарап үчүн:
- - 3 кг черник;
- - 3 литр таза чыпкаланган суу;
- - 2 кг шекер;
- - чака;
- - марля;
- - 5 литрлик бөтөлкө;
- - кан куюу системасы;
- - литрлик банка.
Нускамалар
1 кадам
Алгач стартерди даярдаңыз. Ал үчүн жуулбаган мөмө-жемиштерди же мейизди алып, литрлик банкага салып коюңуз. Кумшекерге толтуруңуз, суу менен толтуруңуз, банканын мойнун бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен байлап коюңуз. Стартердик культура табигый ачытуу жана ачыткы пайда болуу үчүн абага жеткиликтүү болушу керек. Стартер культурасын жылуу, караңгы жерге коюп, ошол жерде 3 күн кармаңыз, кээде аралаштырыңыз. Ачыткы активдүү ачыта баштаганда, кийинки кадамга өтүңүз.
2-кадам
Сууну даярдаңыз. Бул үчүн, ошондой эле, жууп жок мөмөлөрдү муунтуп, майдаланган менен эзип же аралаштыргыч менен пюре. Бул максатта эт туурагычты эч качан колдонбоңуз! Бир аз суу кошуп кумшекерден жеңил кант сиропун жасаңыз. Салкын болсун.
3-кадам
Тазаланган мөмөлөрдү чакага салып, үстүн суу менен жаап, шекер сиропун кошуп, аралаштырып, чаканы бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен жаап коюңуз. Сусланы бир жума караңгы, жылуу жерде ачытуу үчүн калтырыңыз. Кээде аралаштырыңыз. Тазаланган мөмө-жемиштер жер бетине калкып чыгып, кычкылтектин киришине тоскоол болгон пленканы пайда кылат; сенин милдетиң - аны бузуу.
4-кадам
7-9 күндөн кийин, челекти чүпүрөктөн сыгып алыңыз, чөкмөнү сыгып алыңыз. Алынган суюктукту 5 литрлик бөтөлкөгө куюп, полиэтилен капкагы менен жабыңыз. Гидро-автор түзүңүз - кан куюу тутумунан коюу ийне менен капкакты тешип, түтүктү суу куюлган идишке түшүрүңүз. Капкактагы тешилген тешиктерди пластилин менен жаап коюңуз.
5-кадам
Бөтөлкө менен идишти караңгы (16-18 градус) жерге коюп, 40 күн тыныш ачытуу үчүн калтырыңыз. Суунун идишинде аба көбүктөрү мезгил-мезгили менен кандайча пайда болорун байкай аласыз. Бөтөлкөнү мезгил-мезгили менен чайкап туруңуз. 40 күндөн кийин, капкактарды ачпастан, шарапты кан куюу тутумунан түтүк аркылуу бөтөлкөгө куюп, тыгындарды жабыңыз. Аларды караңгы жана салкын жерге коюңуз. Сиз шарап тургандан 2-3 айдан кийин гана иче аласыз.
