Көптөгөн италиялык кинолордо, сонун аялдар жана тери күйгөн күчтүү эркектер жайкы террасанын көлөкөсүндө күн ысыкта муздуу кымбат самбуканы буюртма беришет. Сырдуу жана поэтикалык аталышына карабастан, самбука кадимки алкоголдук ичимдик.
Ичимдиктин тарыхы
Самбука - италиялык анис ликери. Классикалык ликер 38-42 градуска чейин күчтүү жана тунук. Кызыл, күрөң, ал тургай кара түстөр бар. Самбуканын тарыхы орто кылымдардан башталат. Андан кийин Сарацендер Римге анистин негизинде жасалган алкоголдук ичимдик алып келишкен. Алгач, ал негизинен баш оору жана тамак сиңирүү органдарынын бузулушу үчүн дары катары колдонулган. Бирок бул суусундуктун даамы абдан жагымдуу болгондуктан, алар аны тамак ичип жатканда ырахат алуу үчүн гана колдоно башташты.
Бирок самбука 19-кылымда Луиджи Манзи рецептти өркүндөтүп, дүйнө жүзү белгилүү анис ликерин ушул күнгө чейин билгендей кабыл алганда, чыныгы атак-даңкка ээ болгон. Кийинчерээк самбука башка спирт заводдорунда жасала баштаган. Эң белгилүү продюсерлер - Виргилий Паллини жана Анджело Молинари.
Аты кайдан чыккан
Ликер эмне үчүн самбука деп аталып калгандыгы боюнча бир нече версия бар. Кээ бир изилдөөчүлөр бул ысым согуш болгон Сарацендин "заммут" деген аталышынан чыккан деп ырасташат. Башкалары ликер суусундукту ташыган кемелердин түрүнө байланыштуу аталган дешет. Ал эми үчүнчү версияга ылайык, ликер, анын бир бөлүгү болгон итальян тилинде самбукка окшогон молдонун атынан ушундай аталышка ээ. Бирок бул ысымдын тарыхын, ошондой эле бул белгилүү анис ликеринин рецептин эч ким так билбейт.
Самбука жасоочулары бул рецептти жашыруун сакташат. Суусундукту жасоодо кант, анис, жыпар жыттуу чөптөр жана буудай спирти колдонулаары белгилүү. Ал эми кандай чөптөр, ал эми калган ингредиенттер кандай пропорцияда жүрөт, аны өндүрүүчүлөр гана билишет.
Самбуканы кантип ичсе болот
Самбуканы тондурма муз менен таза ичсе болот же алкоголдук коктейлдер үчүн негиз катары колдонсо болот. Римдеги ликердин мекенинде алар самбуканы "чымындар менен" ичкенди жакшы көрүшөт. Жок, курт-кумурскалардын буга эч кандай тиешеси жок. Жөн гана самбука ликер стаканына ыргытылган үч кофе даны менен берилет. Кофенин таттуу ачуусу ликердин канттуу таттуусун кетирет. Ичкилик өрттөлүп, сыртка чыккандан кийин ичилет, андан соң түбүндө калган кофе дандары менен кошо жешет.
