Кургатуу - козу карындарды кышка сактап калуунун салттуу ыкмаларынын бири. Адатта түтүкчө козу карындарды кургатуу сунушталат, алардын арасында порцини же болетус артык. Boletus жана boletus boletusдан айырмаланып, бул жыпар жыттуу козу карын кургатылган учурда дагы ачык түсүн жоготпойт.
Ал зарыл
- - козу карындар;
- - калың жиптер;
- - марля;
- - жыгач таяктар.
Нускамалар
1 кадам
Күчтүү, жаш козу карындарды курт тешиги жок жана капкактын ачык түстөгү түтүктүү бөлүгү менен кургатуу үчүн тандаңыз. Алардан топуракты, карагайдын ийнелерин жана башка токой калдыктарын кырып алыңыз. Кургатууга арналган козу карындарды жууганга болбойт.
2-кадам
Козу-карындарды буттары менен бирге, бир сантиметрден же бир жарым сантиметрден ашпаган табакчаларга бөлүңүз. Кээде бутту кесер алдында түбүн алып салуу сунушталат. Бийиктиги беш сантиметрге чейинки орто чоңдукка туш болсоңуз, аларды толугу менен кургатыңыз.
3-кадам
Кесилген козу карындарды тилүү учурунда карап чыгыңыз. Көбүнчө таза буту бар болетустун курт капкагы болот экен. Мындай учурда бутту гана кургатыңыз.
4-кадам
Болетус, козу карын курттары аз болсо дагы, кургатууга жарабайт, бирок аларды жарым саат туздуу сууда туруп, иш жүзүндө колдонсо болот. Мындай козу карындарды кууруп же шорпо кылып жасаса болот.
5-кадам
Эгерде аба-ырайы кургак, күн ачык болсо, козу карындарды эшикте кургатса болот. Ал үчүн даярдалган болетусту калың жипке же балык тилкесине байлап, курт-кумурскалардан жасалган марли менен жаап, жакшы жарык жерге илип коюңуз. Түнкүсүн мындай козу карындарды үйгө алып кирүүгө туура келет. Бүт кургатуу процесси болжол менен бир жумага созулушу мүмкүн.
6-кадам
Мөмөлөр сыяктуу козу карындарды мешке кургатса болот. Печеньеге калың кагаз төшөп, үстүнө кургак жыгачтан чайырсыз кадалган, диаметри болжол менен бир сантиметр таза жыгач таякчаларга коюңуз. Майдаланган козу карындарды таякчалардын үстүнө бир катмарга жайгаштырыңыз.
7-кадам
Эң жакшы, эки кадам менен кургатсаңыз болот. Элүү градуска чейин ысытылган духовкага козу карындар салынган бышыруучу табакты салыңыз. Духовканын эшиги ачык болушу керек. Бул дарылоодон үч саат өткөндөн кийин, бышырылган баракты алып, козу карындарды муздатыңыз.
8-кадам
Кургатуунун экинчи этабы мештин эшиги ачык бойдон жетимиш градустан ашпаган температурада жүргүзүлөт.
9-кадам
Эгерде сиз козу карындарды сыртта кургатсаңыз, бирок аба-ырайы начарлап кетсе, аларды элүү градуска чейин ысытылган мешке кургатыңыз.
10-кадам
Жакшы кургатылган козу карынды күч-аракет жумшабай эле сындырса болот, ал жеңил жана бир аз бүгүлүп, бирок майдаланып кетпеши керек. Козу карындарды капкагы бар айнек идиштерде сактоо керек. Козу карындарды мүшөктөрдө салкын жана кургак жерде сактасаңыз болот.
